◆[葡萄酒的种类]
葡萄酒的分类方法很多，按功能可分为：佐餐酒（table wine）、起泡葡萄酒（sparling wine）、加度葡萄酒（fortified wine）和开胃酒（aperitif wine） 。我们通常所说的葡萄酒则是指佐餐酒，它的酒精含量一般为9%～14%，按颜色它又可分为红、白及桃红三种；起泡葡萄酒并不单单指香槟酒，因为各国的规定并不一样，产地美国的起泡葡萄酒则比它标志香槟的酒质量要好；加度葡萄酒酒精含量通常为17%～21%，波尔图葡萄酒、雪莉酒、马沙拉白葡萄酒和马德拉葡萄酒都属于加度葡萄酒，通常在餐末饮用；而开胃酒可以说是加入香草或香料的加香红、白葡萄酒，大多香气独特颜色别样，味美思酒和利莱酒均属此类 。按酸度和含糖量可分为干、半干、半甜和甜葡萄酒 。此外，葡萄酒还可按等级、二氧化碳含量和包装等标准来分类，不一而足 。
◆[酿酒的葡萄]
最受欢迎的白葡萄品种：白葡萄之王——夏敦埃（Chardonnay），其汁味丰富、品质细腻，还有独特的橡木桶味，它酿造出了世界上最好的白葡萄酒；比诺格里乔（Pinot Grigio），其主要种植地在意大利北部；白索维农（Sauvignon Blanc）气味清新，产自欧洲的没有橡木味，而产自加利福尼亚的却有，它酿造的“白葡萄汽酒”非常受欢迎；白葡萄之后——雷司令（Riesling）常有梨或香瓜的味道，德国雷司令葡萄酒在全世界也是享有盛名的 。此外还有杰乌兹拉米纳、白谢宁等优质品种 。
最受欢迎的红葡萄品种：红色君王——卡百内索维农（Cabernet Sauvignon）味道醇厚色泽深沉，随着时间的推移越发细腻典雅，著名的波尔多红葡萄酒就由它酿制；墨尔乐（Merlot）原产法国，其酿造的酒柔顺细腻、层次丰富并且耐储存，是卡百内的最佳“男配角”；黑比诺（Pinot Noir）则是红葡萄酒的百变天使，不同产地各有特色，在法国的勃艮第它酿造了世界上最昂贵的酒；而津芬德尔酿造的桃红葡萄酒更为畅销 。
葡萄酒语言
◆[新酒]就是指以当年采收的葡萄所酿造出来的酒，虽然隔年喝它还不至于变成「老酒」，但时间越久，新酒所强调的果香、清新口感会渐渐消失 。通常新酒建议在出厂三个月内品尝，千万不要把新酒“陈年”，它们不耐久藏 。
◆[冰葡萄酒]将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒 。
◆[贵腐葡萄酒]在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿成的酒 。
◆[丹宁酸]带涩味的酸性物质，是葡萄酒滋味的重要组成 。
◆[形容葡萄酒的词汇]葡萄酒的气味一般是指酒香，芳香则是没有经年发酵的新酒气味，醇香用来描绘层次丰富的陈酿，此外描述香味常用的词还有“微弱”“适中”“浓烈”等 。封闭型香气则是指还没酝酿成型的微弱香气 。药草味是指卡百内、白索维弄或黑比诺酿酒所独有的香草气息 。
◆[酒体和谐]葡萄酒各成分彼此协调，酸甜度与酒香相得益彰，回味绵长的感觉 。
◆[烈度]以葡萄酒酒精度、酸度、丹宁酸度为基础的结构框架 。
◆[细腻和典雅]如同奥黛丽·赫本的纯真和风情，无法言喻 。通常用来描述诸如拉非特罗特希尔德庄园葡萄酒、伊坤庄园葡萄酒、勃艮第葡萄酒和拉塔什葡萄酒等上等经典酒品 。
◆[晕瓶]葡萄酒装瓶后受到震荡在一段时期中失去气味的现象 。一般几个月后会自动恢复 。
◆[挂杯]上好的葡萄酒在摇动酒杯时酒体旋动挂在壁上下滑渐至小时的过程，对于葡萄酒爱好者是赏心悦目的现象 。旋动要耐心，让酒香慢慢挥发 。
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