1.不熟
选择尖尖根粗的荔浦芋头 。这种芋头比较粉 。如果再小一点 。芋头如果还没熟，味道会大打折扣 。它可能很脆 。而不是粉色 。把芋头切开，可以看到上面布满了细小的红色肌腱 。槟榔图案为佳 。
2.蒸的方法不对 。
荔浦芋头一定要水煮 。开水接口尽量远离芋头 。吃起来很粉，很松，很软 。香甜可口 。如果是近水煮或近水蒸 。芋头的味道会是半脆 。
【荔浦芋头为什么是脆的】
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