一般意义上 。美食就是好吃的东西 。但“好吃”是很主观的事 。因人而异 。所以如此就没有什么统一的评判标准 。如果一定要建立一个标准的评价体系的话 。大致由这么几个维度组成：
（1）色：食物的外观 。取决于天然食材的造型与颜色、合理的加工处理、烹调带来的色泽、以及摆盘 。
（2）香：嗅觉类的香气 。可以引发食欲 。
（3）味：最重要的维度 。可以理解为味道的强度、结构、平衡等构成的综合感受 。每个人的味蕾对不同味道的敏感度与接受度都不同 。所以这是非常个人化的评判标准 。
（4）口感：即在口腔中的触觉感受 。中餐比较讲究这一点 。也有一些菜系相对不那么重视口感的特点 。
（5）整体设计：包括单一菜品中色、香、味、口感的综合表现 。以及整套菜单的衔接是否合理、规划是否有思维等 。在套餐或宴席式菜品中 。这种整体规划能力尤为重要 。
其他观点：
所谓美食就是满足你味蕾的东西 。顶级的食材顶级的厨师做出的美食 。的确色香味俱全 。可以说它的确很美味 。这一点是不可否认的 。但是我们有时候需要的并不是这样的一道美味佳肴 。或许我们更需要的一道能令你开心 。快乐 。回味无穷 。简简单单的菜 。想想有没有在某个特定的时候 。某个特定场所 。有没有特别想吃那一道菜 。没错 。这道菜就是父母为你做的一道简简单单的菜 。就是这样一道菜 。就是顶级的厨师做出来的也未必比得过父母做的 。
其他观点：
【在你眼中什么才叫做美食呢！美食真的是食材高端,厨师顶级才能造就的吗？】我认为 。美食是让大多数人所能接受 。无需有多高档 。世界上都认可 。不排嗤 。如北京烤鸭 。虽说解体了 。但不能不说是能让世界各族人所能接受的 。
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