羊身上有一块很“好”的肉,羊肉贩子都不舍得卖留给自己吃,是哪一块肉呢？

在数九寒冬说到羊肉。人们便会想到热气腾腾的火锅和羊杂汤。羊肉有驱寒补暖、补中益气、开胃健胃等作用。是寒冷冬日最理想的肉类食物之一。我们平时在购买羊肉时会看到羊肉摊上有羊排、羊腿、上脑、肋条、养肝、羊蹄等等。但是有一块肉羊肉贩子是舍不得卖要留着自己吃的。你知道是哪一块肉吗？
那个部位就是羊心。大家是不是很少吃到过羊心。我们在羊肉贩子那里也很少看到羊心。这是因为羊心不仅很少。一只羊只有一个羊心。还因为羊心是一味中药。有补心、解郁的作用。常用来治疗心气郁结、惊悸不安等疾病。
中医最讲究的是以形补形了。羊心中含有丰富蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸、钙、磷等微量元素。所以常吃羊心可以起到补心补血的作用。尤其是对于心脏功能不好的病人来说。常吃羊心可以恢复心脏功能。减少心脏疾病的发生。
记得小时候我家养了很多羊。在临近过年的时候几个邻居要买我家的羊来吃羊肉。当时爷爷便选了几只长的肥壮的羊卖给邻居。中间就有一个小插曲。那就是羊身上只有一个羊心。大家都想要这个羊心。最后只能通过抓阄来决定。抓到的人欢呼雀跃。没抓到的人心感遗憾。我问爷爷为什么羊心这么多人抢着要。爷爷说。羊心不仅好吃。吃了对身体还很好。最重要的是在外面根本买不到。
羊心的食用方法有很多。可以爆炒。也可以炖汤做成养生药膳。还可以和其他羊杂一起做成羊杂汤。不管是用什么方法烹饪。做出来的菜肴都很好吃。
羊肉贩子也正是因为羊心很少见。人吃了对身体也很好。烹饪方法还很多。所以一般都会留着自己吃。或者是留给老主顾和亲戚朋友。一般的人是买不到羊心的。
其他观点：
【羊身上有一块很“好”的肉,羊肉贩子都不舍得卖留给自己吃,是哪一块肉呢？】按照题主的描述。意思是羊身上这块好肉。应该是味道和口感独特的。份量少。稀缺性的。或者是营养价值高。具有某种特别的功效。才能让常年与羊肉打交道的贩子都“舍不得卖” 。留着自己吃。
符合条件的羊肉部位。显然屈指可数！
首先排除常见的羊排。毕竟占据羊身的比例多。份量多。又容易购买。
其次排除掉这几种。分别是里脊。和外里脊、羊腩、羊蹄、后腿、后腱子。以及前腿、前腱子、劲肉等。统统过于常见。在餐桌上频频出现。

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——【羊蝎子】
羊蝎子也即是羊脊骨。这也算肉？

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——【羊心】

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结语
没有哪一块好羊肉是羊贩子舍不得卖的。只能说羊肉哪个部位最好吃。除了以上介绍的两种。不少羊贩子认为羊腰子和羊脑。也是极品。或许是深信有以形补形之食疗养生作用吧！
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佘小厨（完）
其他观点：
羊肉自古就是珍馐。都知道有些朝代不能擅杀耕牛。但是对于羊其实更金贵。只有皇族士大夫阶层才有机会吃。哪怕现在羊肉也是畜类肉中鲜嫩、滋补的“门面担当” 。不过题主的这个问法。我觉得答案并不唯一。下面我们来分享一下几个羊身上不好买、特别好吃的部分。
【羊颈肉】