海带胡萝卜炖猪脊骨 _睿知

猪脊骨是不带一点肥肉的排骨，不会有那么多的油脂。加上海带有清肠润肺的作用，胡萝卜又含丰富的维生素。这绝对是一道非常健康的C身美食。口感清爽鲜嫩，汤汁香醇浓郁，也不会觉得油腻，最适合夏天了。
海带胡萝卜炖猪脊骨的做法： 1、原料：猪脊骨、海带、胡萝卜、葱段、姜。
2、将猪脊骨冲洗干净。

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3、开火，煮锅里倒入适量水，猪脊骨凉水下锅，煮沸，逼出血污和脏东西。
4、焯过水的猪脊骨用温水洗干净。

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5、葱段切小块，姜切片，胡萝卜切滚刀块。
6、开火，将猪脊骨放入高压锅内，加大料、桂皮、一部分的葱花、姜片，倒入没过猪肉1厘米的水，盖锅盖，焖15分钟。

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7、焖好的猎脊骨捞出，高压锅内的汤汁倒出备用。
8、换炒锅，加入食用油。

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9、油热，放入剩下的葱花和姜片，炒香。
10、猪脊骨下入，翻炒，加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

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11、等猪肉上色后，倒入开水或者刚才焖猪脊骨留下的汤汁，没过猪肉即可，加入花椒粉，炖煮一会儿。
12、加入胡萝卜，用锅铲翻一下，断续炖。

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13、当胡萝卜九成熟时，下入海带，撒入适量的盐，调味。
14、将锅内食材翻炒均匀，关火，盛盘。

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成品图：

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小诀窍： 1、海带已经事先处理过，已经成熟了，所以最后放，只要调下味就可以了。我买的是干海带，用蒸锅蒸了20分钟后，又浸泡再清洗，所以已经是熟的了。
2、猪脊骨用高压锅焖时，加了调料去腥入味，后面再炖时，只需要增色提咸味即可。
猪骨的功效与作用：
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
海带的选购：首先看其表面是否有白色粉末状随着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差。其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。