根据自己的烹饪习惯来选择 。
不同的锅各有利弊 。比如：
1、不粘锅
优点：轻便；漂亮；易于清洗；良好的非粘性；节省燃料；油烟少 。
不足：时间长了涂层会脱落 。相貌丑陋；不适合高温油炸；不能用铲子涂 。
2.生铁锅
优点：升温慢 。适合煎煮食物 。不容易糊锅；日常维护更容易 。煮好后只要及时清洗就不容易生锈；最重要的价格比熟铁锅便宜很多；散热率高 。
不足：生铁较粗 。所以传热效果略差 。烹饪需要更长时间 。而且比煮铁锅还浪费燃料(电) 。
3.不粘锅
优点：轻便；漂亮；易于清洗；良好的非粘性；节省燃料；油烟少 。
不足：时间长了涂层会脱落 。相貌丑陋；不适合高温油炸；不能用铲子涂 。
建议
1.如果你平时喜欢高温爆炒 。那么我建议用铁锅 。
2.如果追求低温低油爆炒 。不锈钢锅和不粘锅都可以 。
3.如果你追求最好的不粘性能 。选择好看好用的不粘锅比较合适 。
4.如果想最大限度的保留蔬菜汤的原汁原味 。那家最好准备一个陶瓷砂锅 。
【炒菜用什么锅好】
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