为什么有的红酒瓶底凹进去的多,有的凹进去的少？ _经验知识

这是个好问题。其实酒存放时间长了。会产生一些酒渣。凹槽是为了沉淀这些酒渣。使得倒酒时酒渣不易出来。陈年能力越强的酒。凹槽设计越深。是为了沉淀更多酒渣。比如波尔多梅多克产区的酒。强劲有力。特别是波亚克村。有很多列级酒庄。他们的红酒甚至可以陈放四五十年。所以梅多克产区的酒瓶就设计了凹槽。但是也有些酒瓶不用凹槽。比如德国和法国的雷司令白葡萄酒。还有法国博若来新酒。本来喝的就是新鲜果香。陈年反而不好。所以瓶底没有凹槽。基本是平的。
这个酒瓶凹槽的现象被很多人用来判断酒的好坏。不能说没道理。但是现在给用烂了。有些新世界的酒如澳大利亚、智利。两三年就到适饮期。根本无需凹槽。但就是为了这种用户心理。把凹槽做得很深。特别是有些新世界的酒商。根据中国进口商的要求。把酒瓶重新设计。凹槽深的离谱。我就碰到几次。酒其实很普通。也不是好产区。但酒瓶凹槽做得很深。酒标也重新设计。只针对中国市场。所以凹槽很深的酒瓶。你还真要注意。一般都是新世界的酒。而且往往都是重新设计的。好的精品产区。对酒瓶形状都有严格控制。不能随意改变。凹槽也不能随意加深。
以下4张图片的酒。都来自于我的酒柜。我专门拍了一下瓶底。图1是波尔多梅多克产区的酒瓶。非常规范。凹槽也不很深。从一级庄到村级到中级庄。瓶底几乎一样。说明产区对瓶型管理严格。图2是勃艮第一级园。可以看到凹槽也不是很深。管理也较严格。图3是意大利的布鲁奈罗-蒙塔奇诺和巴巴莱斯科。都是好产区好酒。凹槽也不是很深。他们不需要靠凹槽来营销。图4是新世界的酒。南澳的巴罗萨谷、加州的骑士谷、东南澳的雅拉谷。其实左边那瓶雅拉谷产区明显不如右边那瓶巴罗萨谷产区好。但是左边的瓶子比右边的瓶子凹槽深不少。中间那瓶加州骑士谷产区的凹槽也很深。美国的酒凹槽做的普遍比较深。他们擅长大众营销。
结论。选酒看酒瓶凹槽深度不靠谱。还是要有一些红酒的知识。产区才是核心。没啥捷径。就是要多了解多实践。

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其他观点：
前几年红酒着实红火了一阵。甚至出现很多红酒的价位超过了我们的国产名酒。很多人把喝红酒当做了一种时尚。就有很多人来学习关于红酒的知识。我跟一个做红酒批发的哥们。学到了一点皮毛。就跟大家班门弄斧一把。讲一讲我知道的红酒酒瓶的原因。
红酒的独特之处在于。酿制好的优质红酒。需要存放几年进行陈化。这样的红酒才会达到最佳的口感。
喝红酒还有必不可少的一步——滗酒
滗酒就是把红酒从一个容器里倒入另一个容器中。这样的好处是:
因为酒的酿造时间短。丹宁含量高。当你滗酒时酒与空气接触。可以在某种程度上软化苦涩的丹宁酸。
红酒存放的时间长（超过八年）。通过滗酒把酒与沉淀物分离。（沉在瓶底的固体颗粒）

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为什么一些红酒瓶底有凹槽、一些红酒没有或者凹槽很浅呢？
一些酿制好可以直接饮用的红酒。不需要陈化的。这类红酒没有凹槽。
一些存放年限短。不需要放置太久的红酒。瓶底的凹槽会浅一些。
需要陈化时间越长的红酒。所需要的瓶底凹槽要深一些。因为:
大家都知道好的红酒需要在恒温、恒湿的酒窖里存放发酵。这样可以使它的口感更加出众。