【蒸虾冷水还是热水】
温水最好 。
1.虾中的蛋白质很容易烹饪 。如果用开水蒸 。它的温度太高了 。很容易看出外层的肉熟了 。但是里面的虾还没熟 。如果你直接进入底池 。容易导致虾肉变老，木质化 。尤其是外层的虾 。
2.如果锅在冷水里煮 。虽然虾可以蒸 。你也不会变老 。但是通常要蒸很长时间 。并不是最合适的方式 。
总的来说 。用温水蒸虾最合适 。可以让皮皮虾慢慢进入高温状态 。就像蒸螃蟹一样 。慢慢蒸 。煮熟的虾也更嫩 。而且营养的流失也比较少 。还可以缩短蒸的时间 。
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