蒜烧黄花鱼的做法 蒜烧黄鱼怎么做好吃

鱼肉鲜嫩且肥美,刺少肉厚,适合小朋友吃,所以我家在每年的4月底,从不会错过买黄花鱼,时不时买一次,将其做成蒜烧黄花鱼,香味足,但大人和小孩却都很适合吃,开胃解馋更下饭,黄花鱼在这个季节正当吃,顺时而食更健康,所以我们碰到了也不能错过,下面我便会将这道蒜烧小黄花鱼的做法详细分享给大家,比红烧鱼、糖醋鱼等做法简单,且口感更美味,不用去饭店也能吃到美味的食物 。

蒜烧黄花鱼的做法 蒜烧黄鱼怎么做好吃

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蒜烧黄花鱼的做法:备用食材:小黄花鱼1袋,葱姜各10克,大蒜1头,蚝油1勺,酱油1勺,淀粉2勺,豆瓣酱半勺;
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制作过程:第一步,新鲜的小黄花鱼分别处理干净,去除所有不能吃的部分,在小黄花鱼的身上划两刀,分别都用此方法处理好,葱姜分别准备出,切成片;
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第二步,葱姜与小黄花鱼放一起,加上少许的食盐,用手涂抹均匀,腌制15分钟,再将小黄花鱼分别裹上一层薄淀粉,在锅中添上油,烧热后;
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第三步,将小黄花鱼放入在锅中,小火煎一会,煎至定型后,盛出来,准备新的葱姜切好,蒜末切好,锅中留底油,放入葱姜煸香后,放入蒜末爆香;
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第四步,加上豆瓣酱、酱油、蚝油、食盐,炒均匀,加上适量的清水,待锅烧开后,放入加好的鱼,炖一会,差不多5分钟的时间,让鱼肉入味;
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第五步,撒上红椒丁和小葱末做点缀,这道菜就做好了,关火,鱼盛出在盘子中,浇上锅中剩余的汤汁,可以开吃了 。
小编总结:小孩喜欢吃鱼,便可选择小黄花鱼,刺少、肉厚,孩子吃着更放心,小黄花鱼的做法中,这道蒜香味的更受我家大人和小孩的喜欢,鲜嫩肥美的小黄花鱼,搭配一碗白米饭,吃着别提多过瘾,4月底大家要抓紧吃小黄花鱼,用这个方法做,足不出户便可享受到美味的食物,喜欢吃鱼的朋友不用总是去饭店了,自己在家做成本实惠,关键还能保证用料放心,干净更卫生的制作,让全家人才能吃得更安心 。
烹饪小技巧:1、小黄花鱼事先要加上葱姜、食盐等腌制一会,可以帮助去除腥味,在小黄鱼的身上粘裹一层薄淀粉,是为了下锅煎的时候避免粘锅破皮,但注意淀粉一定不能太多,否则会影响其口感;
2、煎鱼的时候可适当多放点油,全程小火慢慢煎,不要一直翻动,避免破皮,葱姜蒜等配料可适当多搭配点,做这道菜味道会更加香浓,豆瓣酱可根据个人喜好选择辣的或者是不辣的,搭配点红辣椒看上去更美观;
【蒜烧黄花鱼的做法 蒜烧黄鱼怎么做好吃】3、鱼肉比较容易熟,所以锅中放水不需要太多,简单炖一炖让鱼肉入味便可,在炖鱼的过程中,可时不时用勺子将汤汁浇在鱼身上,更容易入味,喜欢酱汁浓稠的可用水淀粉勾芡,当然了不喜欢亦可不放,这道菜不需要留太多的汁,所以收浓便可 。

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