提拉米苏可以自制吗？怎么做？( 二 ) _经验知识

3、提拉米苏糊：①将软化好的马斯卡彭芝士搅打顺滑。倒入蛋黄糊混合均匀。②然后将淡奶油打发至6分发。再倒入芝士蛋黄糊中。搅拌均匀。6分发：也就是有清晰的纹路。而且还有流动性的状态。这时候要注意周围的温度。如果室温比较高。就在搅拌好的混合物下加一层冰块。防止奶油融化。导致提拉米苏出水不成形。

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4、浸泡拇指饼干：将咖啡溶解。加入朗姆酒。这里可以根据自己的喜好添加酒的量。然后将手指饼干上下蘸一下咖啡酒。时间控制在2秒内。蘸咖啡酒的时间不宜过长。每根不要超过两秒。否则饼干会过软。提拉米苏会塌陷。也不能太短。如果饼干吸收的咖啡酒过少的话。在倒入提拉米苏糊的时候。饼干会因为过轻飘起来…….
5、将沾好咖啡酒的手指饼干铺在模具内。然后覆盖一层提拉米苏糊。一层一层这样相叠加就可以啦
6、放进冰箱冷藏8小时以上。吃的时候撒上一层没有糖份的可可粉就可以啦~~