提拉米苏可以自制吗？怎么做？ _经验知识

用料
淡奶油120ML
【提拉米苏可以自制吗？怎么做？】奶油奶酪200克
柠檬汁5克
蛋黄1个
细砂糖60克
咖啡酒50ML(不需用完)
手指饼干75克
可可粉适量
糖粉适量(仅为装饰)
提拉米苏的做法
将柠檬切开

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用手挤出柠檬汁

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将45克淡奶油倒入碗中

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加入5克柠檬汁

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轻轻搅拌。淡奶油会变成固态

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将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中。混合均匀即可

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将蛋黄和60克细砂糖放入碗中

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锅中烧热水。将盛蛋黄的碗放入锅中。隔水加热(不可煮沸) 。并且不断搅拌。直到细砂糖溶解。蛋黄颜色发白

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将120ML淡奶油打发至7成发。不要打太硬

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把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发。和8中的蛋黄。9中的淡奶油混合搅拌均匀。即成芝士馅

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倒50ML咖啡酒

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取一根手指饼干。在咖啡酒里快速的浸泡一下。铺到酒杯底部

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在酒杯里倒入一部分芝士馅

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重复第12步。再芝士馅上再铺一层手指饼干。再倒满芝士馅。抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢。可以用糖粉在表面做一些装饰

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小贴士
1、提拉米苏是一款不需要烤制的甜品。传统的提拉米苏。应该是用意大利浓咖啡、Mascarpone Cheese、手指饼干和产自意大利西西里岛的Marsala酒制作。而本文介绍的配方是已经经过调整后的配方。
2、咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒。可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
3、提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用。一定不要心急
4、如果要制作蛋糕状的提拉米苏。则必须使用鱼胶粉帮助定型。但是。我特别偏爱不加鱼胶粉的软身版提拉米苏。因此我制作的提拉米苏也是不加鱼胶粉。这种特别细腻柔软的口感。一经尝过便无法忘怀。
其他观点：
可以自己在家做哦！
材料：
奶酪250克蛋黄50克
蛋黄利口酒25克
砂糖55克
鲜奶油250克
咖啡糖浆：意式咖啡200克
朗姆酒适量。杏仁利口酒适量。砂糖适量。海绵蛋糕一片。可可粉适量。直径15厘米。高6.5厘米的容器2个。
做法：
1.在煮好的意式咖啡中加入糖浆。朗姆酒和杏仁利口酒混合均匀。
2.将海绵蛋糕铺入容器中。将做法1全部倒入海绵蛋糕中
3.在奶酪中加入蛋黄和蛋酒并混拌
4.加入砂糖和鲜奶油打发至蓬松状态
5.将做法4倒在做法2上。撒上可可粉即可！

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其他观点：
提拉米苏可以自制,下面我来说说做法：

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材料：马斯卡彭芝士250g、砂糖60g、鸡蛋2个、盐一点点、拇指饼干、黑咖啡、朗姆酒、可可粉。
做法：
1、将马斯卡彭芝士软化。芝士如果不软化的话。搅拌后不容易顺滑均匀。会有很多小疙瘩。做出来的提拉米苏口感不好。
2、蛋黄糊：①蛋黄中加入10g糖。高速打发至颜色变浅的浓稠状态。②糖水：将40g水和55g糖放在锅里。加热至沸腾后。持续小火煮半分钟左右。然后倒入蛋黄糊里搅拌均匀。这样就可以烫熟蛋黄糊了。如果还是担心蛋黄糊加热不到位有细菌的话。那也可以选择可生食的鸡蛋。