炒蛋炒饭最后米饭都粘在一起了怎么办?


蛋炒饭生活中常见的美味 。就是这样一道看着平常的美味 。许多人却为着蛋炒饭的做法是先放饭还是先放蛋而争论不休 。其实哪有那么多争论自己开心就好 。只要做出来的蛋炒饭粒粒分明透着诱人的金黄色 。吃起来香喷喷的 。管他是先放蛋还是先放饭自己吃的开心就好 。这不小编最近学习了一个蛋炒饭的方法觉着还不错 。今天就分享给大家吧~

炒蛋炒饭最后米饭都粘在一起了怎么办?

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学学小技巧
炒蛋和米饭永远是一碗蛋炒饭最核心的两个关键 。所以做好一碗蛋炒饭 。我们就得先从米饭和蛋入手 。现在就一起来看看吧~
①米饭事先处理好
炒蛋炒饭最后米饭都粘在一起了怎么办?

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首先 。蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行 。因为新鲜米饭水分含量高 。下锅炒时容易会黏在一起 。而隔夜的米饭经过一夜的放置 。米饭中水分会风干变得硬一些 。不会粘成一坨 。当然我们也可以将新鲜的米饭放凉后放进冰箱2、3个小时(注意不要加盖) 。再拿出来炒和隔夜的效果是一样的 。在这里提醒一句结成块的米饭一定要事先打散 。不要下锅后再弄 。
【炒蛋炒饭最后米饭都粘在一起了怎么办?】②炒鸡蛋的小秘诀
炒蛋炒饭最后米饭都粘在一起了怎么办?

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其次搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀 。在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋 。炒的时候会更蓬松一些 。当鸡蛋放入油锅时记住别用铲子 。用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌 。让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了 。
Tips
一般蛋炒饭分为两种:一种是先炒鸡蛋再炒米饭的 。这是大家比较常见的方法 。还有一种是把米饭倒入蛋液中 。搅拌均匀 。然后入锅翻炒 。这样做出来的蛋炒饭就像庾澄庆歌词里写得那样“饭要粒粒分开 。还要裹着蛋” 。颜色金黄特别好看 。但很多人会觉得有蛋腥味儿 。
③米饭要快速翻炒
炒蛋炒饭最后米饭都粘在一起了怎么办?

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米饭本身是熟的 。旺火油锅下米饭需迅速的翻炒 。然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜 。翻炒片刻就可以出锅了 。记住翻炒的时间不能太长 。否则米饭会变得非常硬 。像钉子一样难以下咽 。
④放葱花的时机要准确
不爱吃葱花的(比如小编)请自觉忽略此步骤
有些人可能会说“没有葱花的蛋炒饭就不是蛋炒饭了” 。如果要做香味蛋炒饭就要放葱花 。放越多蛋炒饭就越香 。葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入 。因为太早放葱花 。葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看 。
| 蛋炒饭 |
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By 甜盐蜜语
用料
主料:剩饭1碗、鸡蛋2只
辅料:玉米50克、碗豆30克、食用油35克、食盐2g、葱花少许、生抽7毫升
做法
1.食材集合
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2.鸡蛋事先提前炒熟
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3.锅中热油 。把碗豆和玉米炒至半成熟
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4.然后加入米饭炒至松散
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5.加入食盐和生抽炒匀
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6.然后把蛋碎加入继续炒匀
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7.最后加入葱花炒匀即可
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