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【如何鉴别蜂蜜的真假】1、检查蜂蜜的含水量 。经筷子或手指挑起蜂蜜 ， 蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高 。也可滴一滴蜂蜜在草纸上 ， 水迹易扩散者 ， 说明含水高 。纯净蜂蜜呈珠球状 ， 不扩散 。
2、观察和感觉结晶情况 。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状 ， 细腻 ， 色白 ， 手捻无砂粒感 ， 结晶物入口易化 。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉 ， 不易捻碎 ， 入口有吃糖的感觉 。夏天气温高 ， 蜂蜜不易结晶；冬季气温低 ， 蜂蜜容易结晶 。
3、闻蜂蜜的气味 。开瓶后 ， 新鲜蜂蜜有明显的花香 ， 陈蜜香味较淡 。加香精制成的假蜜气味令人不适 。单花蜜具有其蜜源本身的香味 。必要时可取样品于水浴中加热5分钟 ， 然后再嗅其气味 。良质蜂蜜具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味 。无任何其他异味 。次质蜂蜜香气淡薄 。劣质蜂蜜香气很薄或无香气 ， 有发醇味 ， 酒味及其他不良气味 。
4、看蜂蜜的色泽 。纯正的蜂蜜光泽透明 ， 仅有少量花粉渣沫悬浮其中 ， 而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽因蜜源 ， 植物的不同 ， 颜色深浅有所不同 ， 但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一 。
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