文章插图
1、看光泽和黏度 。纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质 。蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一 。
2、尝味道 。蜜有蜜味，糖有糖味 。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促 。
3、观察和感觉结晶情况 。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶 。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶 。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的 。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化 。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉 。
4、检查蜂蜜的含水量 。我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高 。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低 。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高 。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高 。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散 。
【怎么看蜂蜜真假】5、蜂蜜的气味 。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡 。加香精制成的假蜜气味令人不适 。单花蜜具有其蜜源本身的香味 。良质蜂蜜具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味 。无任何其他异味 。次质蜂蜜香气淡薄 。劣质蜂蜜香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味 。
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