有什么比鸡蛋和牛奶营养价值还高？ _经验知识

【有什么比鸡蛋和牛奶营养价值还高？】
鸡蛋和牛奶最主要的营养价值是优质蛋白。以及牛奶中的优质钙。如果是从蛋白质含量。或者含钙量的角度。也有不少比鸡蛋、牛奶含钙量多的食物。

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三、比鸡蛋、牛奶“营养价值”高的食物
这个问题的关键。是你怎么评价“营养价值” 。
如果是想追求更丰富的蛋白质。豆类食物、瘦肉、鱼肉等都是不错的选择。
如果是想追求更丰富的钙。白米虾、海虾、小虾米的钙含量都远远高于牛奶。
如果想追求更丰富的维生素。新鲜的蔬菜水果富含维生素C 。动物内脏富含维生素E、维生素A 。
鸡蛋和牛奶都是营养价值很高的食物。每天吃一个鸡蛋、喝一杯牛奶。可以很好地为人体提供蛋白质和钙。但并不能满足人体对其他营养物质的需求。
食物多样化是营养充足的关键。建议大家每天吃12种以上的食物。每周吃25种以上的食物。通过丰富的食物。提高饮食整体的营养价值。
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其他观点：
导读
食物的营养价值是由食物中含有的营养素种类、含量、质量、可消化性和可吸收性决定的。
鸡蛋和牛奶的营养价值较高。含有丰富的蛋白质。脂肪。碳水化合物。维生素和矿物质等营养素。其中的蛋白质是优质蛋白质。因此。鸡蛋和牛奶是理想的营养食品。那么。有什么比鸡蛋和牛奶营养价值还高？

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含有优质蛋白质的食物
优质蛋白质分优质动物蛋白质和优质植物蛋白质。鸡蛋和牛奶中的蛋白质都是优质动物蛋白质。除了鸡蛋和牛奶以外。母乳和肉类(如瘦牛肉)中的蛋白质是优质动物蛋白质。大豆中的蛋白质是优质植物蛋白质。其中。大豆蛋白质消化吸收性与牛奶和鸡蛋中蛋白质消化吸收性相当。而瘦牛肉中蛋白质消化吸收性略差。
1、母乳
母乳中的蛋白质是优质动物蛋白质。母乳中除含有优质动物蛋白质以外。还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等人体必需的各种营养素。其中维生素A和维生素C的含量比牛奶的还高。母乳中维生素A含量约为牛奶的2倍。维生素C含量约为牛奶的5倍。
由此可见。母乳的营养价值比牛奶的营养价值还高。

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2、大豆
大豆中的大豆蛋白质是优质植物蛋白质。大豆蛋白质中氨基酸含量与动物蛋白质相似。100克大豆含有蛋白质约36克。整粒大豆的消化率比较低。只有65% 。按这个消化率计算:100克大豆中可消化利用的蛋白质约23.4克。如果把大豆做成豆腐后消化率就很高。为92%~96% 。豆浆的消化率约85% 。膨化大豆蛋白质消化率为92% 。100克鸡蛋中的蛋白质含量约13.3克。因此。同等重量大豆和鸡蛋相比。大豆中可消化利用的蛋白质含量比鸡蛋中的蛋白质含量(按照消化率为100%计算)多约76% 。

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大豆中除了富含优质植物蛋白质以外。还富含脂肪。碳水化合物。维生素。矿物质和膳食纤维素等人体必需的各种营养素。特别值得说的是:大豆中不含胆固醇。而鸡蛋中含有较多的胆固醇。如果吃一个50克(去壳)重的鸡蛋。摄入的胆固醇达到《中国居民膳食指南(2007)》推荐的每日胆固醇摄入量为300毫克的85% 。因此。鸡蛋是高胆固醇食物。膳食中胆固醇高对人体不好。