文章插图
1、原料：芦笋300克、干竹荪4根、南瓜100克 。
2、辅料：高汤适量、食用油1大勺、淀粉1小勺、盐适量 。
3、准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的 。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的 。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐 。
4、做金汤的秘密武器--南瓜 。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟 。
【上汤竹荪扒芦笋 金汤竹荪扒芦笋的做法】5、芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净 ， 放在案板上用削皮器消掉根部粗皮 。如果芦笋很嫩的话，用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮 。
6、取出一部分高汤，将芦笋放入氽烫一下 。不用久煮 ， 一分钟足矣 。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里 。
7、用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段 。
8、把竹荪段放入高汤中煮5分钟 。
9、煮竹荪的时候，可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥 。
10、将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘 。
11、把煮好的竹荪码放在芦笋上 。
12、锅里放少许底油 ， 把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看 。
13、倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，然后淋入薄芡 。
14、把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上 ， 最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了 。
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