文章插图
指茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程 。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行 。影响发酵的因素有很多，例如温度、湿度和叶片的含水量等 。发酵后的茶叶，会因发酵程度的轻或重，往红色方向变化，愈重愈红 。其汤色，与叶色大体趋同 。所以观茶汤，基本可以推测出茶的发酵程度 。
发酵茶：发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶 。白茶、黄茶属于轻发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶是全发酵茶的代表，后发酵茶则是普洱茶 。不发酵茶的代表则是绿茶 。
【茶叶发酵是什么意思】而没有经过发酵的不发酵茶，主要特点就是较多地保留了茶叶内的天然物质，这些天然物质具有消炎、杀菌、抗衰老等功效，例如绿茶在这方面的效果就很好 。可是由于没有经过发酵，不发酵茶中的茶多酚含量比其他茶类的高很多，收敛性也比较强 。与发酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部 。
推荐阅读
- 绞股蓝茶的功效与作用
- 360如何重装系统Win7？
- 抖音文案怎么写吸引人爱情
- 我跨上沙漠之舟歌词 我跨上沙漠之舟歌曲
- 新鲜小青桔可以直接泡水喝吗
- 2021元旦快乐祝福语一句话
- 微信朋友圈怎么关闭 微信朋友圈怎么关掉
- 河间市景点
- Windows10蓝屏修复的方法？Win10蓝屏解决办法