排骨比肉贵,为什么排骨上不多留点肉,多赚点钱呢？ _经验知识

咱们要知道。买的永远没有卖的精。买主要想探探卖主的绝活。抢生意啊！哈哈。所谓行行出状元。卖猪肉也是一门艺术。毕竟人家几十年的刀工。可不是随便划划两刀而已；
对于排骨比肉贵。为什么排骨上不多留点肉。肉贩子就能多赚点钱呢？其实这个问题换个思路想想。你就恍然大悟了。

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论一头猪的价格。除了肉和内脏可以吃之外。骨头还能炖汤。就连毛都可以做成粉刷及毛笔。整体利用价值极高。而全身每处部位的价格。都是跟股票基金一样。起伏不定；
常常也会看到猪肉能上热点新闻。生猪肉价格大涨了。亦或者大跌了。从简简单单的猪肉价格。就能追溯到影响经济学及国家大事。
从单斤价格上来说。根据市场行情及物以稀为贵的定律。一头猪的排骨就那么点。且人们认为营养价值更高。排骨肯定是比猪肉贵很多的。

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曾经的曾经。吃不饱穿不暖的年代。谁会花钱买一堆不能吃的排骨呢。吃肉它不香吗？
而现在。生活的提高及知识改变命运啊。在国内。排骨甚至出现了严重的供不应求。但是在德国及美国。肋排却比猪肉要便宜很多。所以国内也会有商家从国外进购冷冻排骨。解冻后。真的可以以假乱真。

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从消费者的角度来看。买排骨毕竟是为了炖排骨汤。认为骨头里面的骨胶原及各种微量元素。能给身体补钙。带来比纯肉更有营养的价值。而不是买排骨就单纯为了吃肉。不信可以问问家里的老太太。虽然他们不懂什么营养学。但是为什么他们就喜欢去菜市场买排骨。还要肉少点的。
从健康学来说。香气来自脂肪。鲜味来自蛋白。甜度来自碳水化合物。所以。味道的来源是由微量营养元素构成的。排骨的香与鲜要比其他部位更特别。原理就在于多了骨胶原蛋白及骨髓。

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排骨上的微量肉质也要比其他部位的瘦肉好吃。是因为它们内在纤维组织不同。单纯的大骨头加瘦肉。是替代不了排骨的鲜香及营养价值的。
排骨上的肉。学名叫“深层肌肉” 。也是屠夫嘴里的“剔骨肉” 。你知道为何懂吃的人。羊要吃肚绷？猪要吃肋条？为什么健身的时候。腹部的八块肌最难练？因为这些地方属于核心肌肉。全身的任何一个动作都会刺激那里的运作。而排骨恰恰是核心肌肉群中的深层肌肉。

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从肉贩子的角度来说。起最早的床。上最早的班。习以为常的分割猪身体的每一块肉。都是一个精巧的技术活儿。分割不到位。不好的肉就卖不出去。就得做赔本买卖。所以刀刀都是钱。

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排骨如何分割。并无具体行业标准。它的部位很重要。是保护重要内脏器官的支撑。也是全身较薄的地方。分割的时候。也要看猪肉的肥膘薄厚。通常来说不能露骨、一定要带肉均匀；
如果在排骨上留的肉太厚。就没办法卖五花肉。因为五花肉也是挺贵的。这样算下来还是亏。当然。也有手抖的时候。

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那么肉贵的时候。肉贩子那个刀工恨不得把排骨上剃的精光。肉便宜的时候。排骨上那可能肥肉都会比廋肉还多一些。这个市场上。若是单纯的为了让利润提高。排骨上肉带太多了。卖相则臃肿。会被滞销。感觉谁都是很聪明的。但都是一些假聪明会被误导。
肉不在多。而在于精。全部都是瘦肉。柴而无味。全部都是肥肉。过于肥腻。

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所以排骨与肉之间的较量。只能是“价值决定价格。品质决定买主” 。不少人认为现在的猪。出肉率比过去高太多。所以吃肉还不如喝汤。排骨消费量大了。价格自然就飘了。
其他观点：
排骨的价格那么贵。你干嘛不在排骨上多挂上点肉。这样不是能赚更多的钱吗？
在之前的时候。我对我们小区楼下卖猪肉的小贩这样问道。
那个卖猪肉的小贩听了之后一脸天真地笑了笑说：你怎么知道我没有在排骨上多挂上点猪肉？