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在古代，五谷有两种说法 。一种说法是粟、黍、稻、麦、菽 。而根据《大戴礼记》的记载，五谷是麻（大麻）、黍、稷、麦、菽 。两种说法的差别在于，一种有稻而无麻，另一种有麻而无稻 。春秋战国时期，人们主要的食物是五谷 。“谷”原来指的是带有壳的粮食 ， 像水稻、小麦 。五谷指的是五种谷物，分别是粟、黍、稻、麦、菽 。
1、粟
粟，又叫稷，俗称谷子 ， 去皮后又叫小米，我国北方人民的主要粮食之一，常常用来煮粥 。
2、黍
黍，又叫黄米 ， 与小米相似，黍煮熟后有黏性，是古代重要的粮食作物 。
3、稻
水稻的种子即是大米 ， 去壳蒸熟后也就是我们常吃的大米饭 。水稻是长江流域的主要粮食作物，是人类重要的粮食之一，早在3900多年前，河姆渡人就已开始大面积种植水稻 。
4、麦
小麦，最早叫作“来”，五谷之一 。春秋时期，石圆磨的发明将小麦从粒食发展到粉食 ， 小麦面粉可以制作成饼、馒头等食物，因此小麦的种植面积越来越广，成为黄河流域的重要农作物 。
5、菽
【常说的五谷是指哪五谷 五谷说的是哪五谷?】在古代，菽指的是大豆，又是豆类的总称 。豆类的品种很多，主要有大豆、绿豆、赤豆、黑豆等 ， 我们常吃的豆腐就是用大豆做成的 。
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