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【茶叶中茶毫是什么】
茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛 ， 也叫茶毛 ， 其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质 ， 这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标 。鲜叶的嫩度越嫩 ， 茶毫就越多 。茶毫很多茶都有 ， 特别是绿茶红茶 ， 比如毛尖等 。但并非所有的茶都可以一概而论 ， 比如龙井茶 。
比如龙井茶就属于这种情况 ， 龙井茶在制作的过程中有一个工序叫做“辉锅 ” 。“辉锅”有两个目的 ， 第一个是用来干燥茶叶 ， 把茶叶中多余的水分全部都烘干 。烘干之后能够让茶叶闻起来更香 。
第二个目的就是为了消除表面的茶毫 ， 这是龙井茶的一大特色 。茶毫上含有丰富的营养物质 ， 像是茶氨酸、茶多酚等 。茶毫在冲泡之后就变成了绒毛 ， 融合在茶汤里 。
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