1.看
看油的颜色 。纯花生油清亮透明 ， 色泽淡黄 。没有沉淀物质 。深色浑浊的花生油是劣质花生油 。
2.气味
闻闻油 。纯花生油香气浓郁 ， 口感纯正；冷榨花生油有淡淡的香味和生花生味是很正常的 。有些花生油有很浓的花生味 。但是你能闻到一股明显的味道 。这是劣质油 。
3.油炸
做饭的时候看做饭效果 。纯花生油 。没有烟或烟少 。没有溢出 。没有泡沫 。气味是令人愉快的 。恰恰相反 。劣质花生油 。油烟大 。容易溢出 。泡沫 。甚至煮后颜色变深变黑 ， 是劣质花生油 。
4、搓
你可以把花生油滴到你的手掌里 。通过手掌摩擦加热 ， 促进挥发 。可以鉴别出有异味或风味的花生油 。它开始闻起来像花生油 。再揉一遍 。香味会变淡 。可能掺了香精 。
【如何鉴别花生油的好坏】
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