你好 。我是美食留意 。很高兴为您回答这个问题猪骨头 。鸡骨头怎么炖最好吃？这两种食材搭配在一起很不错的 。猪骨头的香和鸡骨头的鲜混合在一起炖味道是非常的鲜香 。下面我介绍两种最好吃的做法 。一种清炖和一种红烧 。首先说一下清炖 。清炖更能吃到食材本身的鲜味和香味 。而且清淡 。适合的人群广老少皆宜 。具体做法 。把猪骨头和鸡骨头放在水中浸泡三小时左右 。泡出血水 。如果是筒子骨 。从中间敲破 。起锅烧水 。冷水下入猪骨头和鸡骨头放入料酒小火慢慢汆出血沫 。然后打出冲洗干净 。然后用密漏打出汆骨头的原汤里骨头渣子和血沫 。留下原汤炖汤更香浓 。把穿骨头原汤倒入炖汤锅中 。然后下入清洗干净的骨头 。下入姜葱 。料酒 。大火烧开 。小火炖制40分钟 。下入自己喜欢吃的配菜 。这么季节最好放入冬瓜和海带 。炖这个汤的味道很香 。调味 。盐 。胡椒粉 。大火炖5分钟汤汁浓稠发白即可关火食用 。汤鲜味美 。老少皆宜 。第二种红烧 。具体做法 。把猪骨头和鸡骨头放在水中浸泡半个小时左右泡出血水 。切点葱 。姜 。蒜 。准备点香料 。八角 。桂皮 。香叶 。少许的干辣椒和花椒 。把香料干辣椒 。花椒提前用水浸泡一下 。让其更出味道 。而且很干净 。提前兑一个酱汁 。放入干黄酱 。海鲜酱 。柱候酱 。生抽和料酒搅拌均匀备用 。起锅烧水 。冷水下入鸡骨头和猪骨头 。放入料酒 。慢慢的汆出血沫 。然后捞出冲洗干净 。留下汆骨头的原汤 。打去里边的血沫和骨头渣子 。留下这个原汤炖肉更香 。另起锅烧油先下入先下入葱姜蒜 。炒出香味 。把葱姜蒜炒至微黄然后下入适量的郫县豆瓣酱 。找出颜色炒出香味然后再下入兑好的酱汁小火慢慢的炒出酱香味 。然后下入控干水份的香料和干辣椒 。花椒 。再炒两分钟 。下入汆过水的猪骨头和鸡骨头翻炒两分钟 。把骨头炒上颜色炒出香味 。然后加入汆骨头的原汤 。放入适量的冰糖 。大火烧开 。小火炖制30分钟 。然后下入土豆块 。豆腐块再炖20分钟 。调味鸡精 。胡椒粉 。大火炖5分钟使汤汁粘稠 。即可关火 。放点香油 。小葱花吃着更香 。下酒下饭都不错 。希望能帮到您 。谢谢
其他观点：
猪骨头要先焯水 。再放少许料酒 。盐 。生抽 。大蒜 。生姜一起腌制15分钟 。
再放高压锅加入水煲汤 。水盖过骨头即可 。等气阀出大气马上关小火继续煲10分后 。即可关火 。
这时候的猪骨头拿出来放老干妈或者火锅料 。打火锅就比较好吃 。
鸡骨头洗净 。放入少许盐 。生抽 。生姜腌制15分钟 。
再放高压锅中 。加水 。加入泡好的虫草花 。红枣 。枸杞一起煲汤 。根据自己喜好加水即可 。想多喝汤 。可以多加点水 。等气阀出大气关小火继续煲15分后 。即可关火 。
一道美味营养的鸡汤就出来了 。
文章插图
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其他观点：
原料：筒骨根1根 。辅料：胡萝卜半根、菌菇适量、牛奶半盒、青椒1个 。调料：醋1勺10ML、姜、料酒、盐 。做法：1、筒骨一根 。叫卖家切好 。回家洗干净备用 锅中放入大半锅水 。将骨头冷水下锅 。放入姜片和料酒 。烧热撇去浮沫 。放入5克醋同煮 小火慢炖1-1.5小时后加入菌菇类 最后15分钟的时候加入胡萝卜同煮 。加点盐调味 最后1分钟加入青椒 。出锅前关火淋入原味鲜牛奶即可 1、熬汤需冷水下锅才能将使营养充分的溶解到汤里面 。2、盐和叶类蔬菜都是最后放的 。盐放早了 。会破坏蛋白质 。叶菜放早了会损失维生素 。3、菌菇选择干货类更佳；如果是干货类的话 。需要一开始就和骨头一起炖 。而不是最后15分钟再放 。4、骨头汤要做到真正的补钙 。是需要一定的营养学知识的 。我们要在熬骨头汤的时候 。放上一勺醋 。这样可以把骨头里的钙充分的溶解到汤里 。还有一点特别要注意 。我们要在出锅前放上一杯奶 。这样牛奶里的乳糖能促进人体对钙的吸收 。从那以后 。我每次做骨头汤 。我都会放点醋放点奶 。
工艺：煮
口味：奶香味
时间：<90分钟
热量：较高热量
配料：
猪大骨头1根、吐司半根、杏鲍菇1个、牛奶半盒、柿子椒1个、醋10毫升、料酒5克、姜1块、食盐适量
烹饪步骤：
1.筒骨一根 。叫卖家切好 。回家洗干净备用
2.锅中放入大半锅水 。将骨头冷水下锅 。放入姜片和料酒 。烧热撇去浮沫 。放入5克醋同煮
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