【土豆黑橄榄烧鸡图片 土豆黑橄榄烧鸡】
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1、材料:罐装黑橄榄75克,切碎 , 泡黑橄榄的汁60毫升 , 新鲜迷迭香1汤匙,或干迷迭香1茶匙,洋葱1/2个,大蒜1瓣,盐1茶匙 , 黑胡椒粉1/8茶匙,白葡萄酒60毫升,初榨橄榄油15毫升,鸡腿8只,约1000克 , 中土豆2个 , 约400克 , 橄榄油45毫升,鸡汤300毫升 。
2、鸡腿洗净,沥干水 。土豆洗净,切成几大块 。洋葱切成粗丝 。大蒜切成片 。
3、制作腌汁,取一个大碗,放入洋葱,大蒜,黑橄榄 , 泡黑橄榄的汁,迷迭香,盐,黑胡椒粉,初榨橄榄油,拌匀 。
4、将鸡腿放进腌汁里,滚几下,让鸡肉裹上腌料 。然后盖上碗,将碗放在冰箱里,让鸡腿腌至少1小时 。如果腌一晚上 , 味道会更好 。
5、大锅置中偏大火上预热 。倒入橄榄油,放入鸡腿,煎至鸡皮呈金黄色,翻转鸡腿,使外皮均匀煎黄 , 约6分钟 。
6、将鸡腿铲至锅边,把腌料倒入锅中心,炒2分钟,至香味出来 。再把鸡腿与腌料混炒约2分钟 。加入白葡萄酒,炒1分钟 。倒入鸡汤 , 盖上锅,把火调到中档,焖烧30分钟 。其间,开盖铲动2次 。
7、把土豆放入,如有需要,加少许水将土豆浸盖 。把锅盖上,焖烧20分钟,其间,开盖铲动2次 。烧至鸡肉全熟,肉质软烂易与骨头分离即好 。
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