怎么做浓白汤才好吃 怎么做浓白汤


怎么做浓白汤才好吃 怎么做浓白汤

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【怎么做浓白汤才好吃 怎么做浓白汤】1、特点:汤呈乳白色,浓度较高,口味鲜醇,能增加菜肴口味的浓厚和鲜香 。一般为煨、焖、煮等白汤菜肴的汤汁,以及烧、扒等菜肴的提鲜调味 。
2、用法:一般用鸡、鸭的骨架,翅膀,猪骨,猪蹄膀,瘦肉等原料 。
3、制法:将用于制汤的原料洗净,放入汤锅中加上冷水用旺火烧沸后,撤去汤面上的浮沫,加入料酒,葱、姜等继续用中火加热到汤稠而色呈乳白色即成 。制汤的原料及汤汁的比例一般是1: 1~1 。需要用汤时 , 应先将原料捞起,再用纱布或汤筛过滤即可使用 。

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