文章插图
1、食材玉米面50克，韭菜200克，荠菜200克，鸡蛋4个，虾皮10克，食盐少许，味精少许，香油少许 。
2、将玉米面混各白面，加适量水和面团 。
【蒸馍夹菜的菜做法和配方大全 蒸馍夹菜的菜做法和配方】3、将和好的面团放在保鲜袋里，醒面团 。
4、将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎 。
5、菜里拌上芝麻香油，防止出水 。
6、摊鸡蛋 ， 小火搅熟 。炒出来比较嫩 。
7、顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下，和炒鸡蛋混合均匀 。
8、把醒好的面团切成几条 。每条面抓成大小一样的面剂子 。
9、把面剂子揉成团 。
10、把面团压扁，擀成面皮 。
11、擀好了 。放在锅排上，准备摊菜 。
12、做好一两张面皮后，再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中，加入盐、白胡椒粉，少许味精，拌匀 。
13、在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜 。
14、再取一张烙馍皮盖到菜上，压紧饼边 。
15、平底锅加热后，把馍坯轻轻放入锅中，注意别弄破了 。
16、饼的一面很快就熟了，用锅铲轻轻翻至另一面 。注意调火大小 ， 翻两三下，饼里外都熟了 。取出，烙下一个 。个菜馍可以切成几块来吃 。
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