这里的碱 。指的是食用碱 。严格来说 。食用碱不是调味品 。主要用于中和面团酵母发酵产生的酸 。也可用作食品填充剂和肉类嫩化剂 。使得干货原料快速上涨 。软化纤维 。恰当的使用可以给食物带来极好的色、香、味、形 。来刺激人的食欲 。马齿苋是一种蔬菜 。正常情况下 。炒蔬菜不要用碱 。如果加入碱 。反而会影响蔬菜的口感 。
【炒马齿苋能放碱吗】
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