大家都知道牛蒡作为一种蔬菜，它的口味是非常的鲜美的，并且要比其他的蔬菜都吃起来味道独特，但是正因为它十分可口汁水特别的饱满，所以如果像普通的蔬菜一样保存的话就会出现一种现象，那就是它丰富的水分会流失或者是直接有一种木质化的反应，这样的话它的口感就会变得很差 。所以如果我们一次性买了太多的牛蒡不能吃完的话，就要学会用正确的方法来保存 。现在我给大家介绍一下怎么样保存新鲜的牛蒡才是正确的 。
首先我们从菜市场里买回来的牛蒡如果还带着叶子的话，就一定要把叶子全部都切掉，如果留下来的话就会在一定程度上吸收牛蒡的水分，牛蒡可以吃的部分的水分会变少 。
【新鲜牛蒡如何保存】还有下面这些需要注意的地方，第一，牛蒡不能碰到水，我们得用报纸或者保鲜膜这样的材料包住它，再安放在阳光晒不到的比较阴凉的地方，但是用这种方法保存的时间比较短，最多只能撑一个星期 。
第二就是用浸湿的报纸来包好牛蒡，再放在冰箱的最下层冷冻室里面，这样做可以做到一两个月都很新鲜 。
第三就是把牛蒡煮成熟的之后分开装在塑胶袋里面，再放在冰箱最下面保存 。这样做不但可以让保存的期限加长，在制作食物的时候也只需要解冻开就可以使用，特别的快速和方便，用这种方法就可以保存两个月还要久了 。
最后一种保存牛蒡的方法就是利用脱水的方式来保存，把新鲜的牛蒡切成厚薄均匀的切片，然后放到室外通风的地方，进行长时间的通风晾晒，让牛蒡的水分蒸发掉，等到吃的时候，将牛蒡放到水中进行泡发，这样制作出来的牛蒡会更加的有嚼劲 。
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