1.外观：小白嘴山药的皮呈淡黄色 。毛羽少 。整体平稳；但是，铁干山药的皮是土褐色的 。头发多了 。有紫红色暗沉的斑点 。从加工难度来看 。白山药的表皮比较容易剥离；但是，铁干山药的皮很难剥 。
2.口感：小白嘴山药含水量较多 。又潮又软 。甜味；而铁甘山药含水量较少 。挂面 。它有一点甜味 。
【小白嘴山药和铁棍山药区别】
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