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而家常菜 。最好的解释就是妈妈的味道 。用料不复杂 。做法相对简单 。但是有技术含量 。并非人人可以做 。此话怎讲 。以炒土豆丝为例 。要把土豆丝炒得爽口 。味道适合 。这就需要掌握刀工 。调味品 。火候等技术活 。
家庭煮妇（煮夫）也不是天生就会炒菜 。尽管他们没有什么理论知识 。但是在长期实践中 。练就了非凡的技艺 。在以千万计的煮妇当中 。基本上每个人都有拿手菜 。大部分都是用普通的食材 。做出极佳的味道 。
总结
农家菜和家常菜的区别
1.农家菜是小批量种养的菜
个人的能力有限 。只能弄几块地 。养点鸡鸭之类 。如果是工厂化生产 。就算产地是农村 。也不能称为农家菜 。我们都吃过笼养鸡和走地鸡 。吃过大规模种植和农户自家种植的蔬菜 。就问你区别大不大？
2.家常菜就是在家里面常吃的菜
不过食材的来源就复杂了 。有可能来自全国各地 。例如东北的大白菜 。山东的大葱 。宁夏的土豆 。广东的菠萝 。海南的冬瓜 。广西的鱿鱼等等 。虽然如此 。仍然各具地方特色 。如油泡肥肠 。剁椒鱼头 。菠萝排骨 。腊味合蒸 。锅贴豆腐 。鱼香肉丝 。糯米丸子 。鱼头汤 。小鸡炖蘑菇等等 。
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