吃生蚝不用去内脏吗？( 二 ) _经验知识

考虑到这一点。我们在市场上买回牡蛎后可以先在清洁的水体中养几天。和其他贝类不同。牡蛎在阴凉的环境下能够存活长达4个星期的时间。生命力相当强悍。因此多养几天也没事。

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▲▲上图是牡蛎软体部的实物图。在这张图中还能够看到性腺、围心腔以及心脏等重要器官。
关于牡蛎的净化过程。联合国粮农组织也公开发表了详细的文件。一般来说。将刚刚采收上来的牡蛎放进装满清水的水箱中。经过48~72小时就能够有效去除牡蛎体内的粪便及残渣。再经过高温烹饪。整个软体部都是可以的。
牡蛎的净化是非常有必要的。因为国外的年轻人群体吃牡蛎的方式更加疯狂。基本上都是以生吃为主。欧美各国有不少赶海爱好者直接采集海边的野生牡蛎来生吃。这种方式有一定的安全风险。但在国内这种吃法还是很少见的。绝大多数人都是以熟食为主。
总结
牡蛎的风味和海区的水质密切相关。相对来说。国外海区的水质更好一些。经过食品安全检验的牡蛎直接生吃也没事。但国内近海的水质现状就不太乐观了。海产品也时不时就传出重金属超标的问题。对于牡蛎来说。养殖的比野生的品质更有保证。个头更大。营养价值也更高。

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只要经过2~3天的水质净化。牡蛎在食用时不去内脏是没有问题的。可以将整个软体部100%全部吃掉。这一点和小龙虾、对虾、螃蟹还是有很大区别的！
如果您有不同的看法。欢迎指出并讨论。
其他观点：
【吃生蚝不用去内脏吗？】每当在大排档吃烧烤的时候。其实我是不太喜欢在这个场合吃海鲜的。但是有一种东西例外。那就是生蚝。尤其是在广东地区生活。湛江生蚝、沙井生蚝都还是蛮有名气的。实在是不容错过。
所以我们这次就来聊聊生蚝这种美妙的海鲜。跟大家一起剖析一下堪称“舌尖上大海滋味”的生蚝。

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【生蚝到底是什么？】
生蚝也就是牡蛎。是一种广泛分布在全世界海域的贝类。也是目前世界第一大养殖贝类。所以在不同的地方它也有其他的名字。早些时候是在粤语地区才被叫做生蚝。在大连等地也叫它海蛎子。而在闽南语地区称为蚵仔。虽然做这些地方的生蚝品种和形态都有所区别。但它们都是牡蛎。
作为海产贝类的一种。生蚝不仅滋味鲜味。而且它的营养也是比较丰富的。尤其是其中锌元素的含量。更是普遍超过了我们常吃的鸡、鸭、猪、牛等陆生动物食材。所以偶尔吃些生蚝也是不错的哦。

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【生蚝的内脏能吃吗？】
在我们吃各种水产品的时候。基本上都会将其中的内脏去除。所以难免有些朋友就会好奇：吃生蚝不用去内脏吗？这个问题的答案其实蛮简单的：吃生蚝是可以不去内脏的。但这需要一定的前提条件。
首先。生蚝算是一种对于生长的水质环境要求比较高的贝类。越是优质鲜美的生蚝就越需要优质的水体环境。相对来说更加洁净优质的生长环境就让生蚝比其他常见陆地食材要干净不少。
其次。生蚝并不是主动猎食性的动物。它们算是被动滤食性的。也就是说是靠着过滤水中的藻类为食的。所以生蚝的内脏中残留的东西主要就是藻类。当然还有一部分消化中、消化完了的藻类。可这也要比鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等动物的内脏里干净多了。
最后。生蚝毕竟是体型比较小的食材。可食用的部分本身就不多。而且价钱也不算便宜。所以只要不是拿生蚝当主食吃。一般人也吃不了多少。更不会天天顿顿吃吃。那一点内脏里的东西能起到的影响就更低了。

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生蚝的内脏虽然是可以吃的。但是它内脏里面包含的东西就存在太多的未知了。其中可能就会存在有水体中过滤出来的少许泥沙、微塑料、致病性微生物等等。所以严格来说。就算生蚝是可以不去内脏吃的。但最好是遵循以下几个条件。
1、确定生蚝的出产水域是比较干净的。那么它内脏中所含有的、富集的有害物质就不容易特别的多。吃下去也不那么容易出问题。