吃生蚝不用去内脏吗？( 四 ) _经验知识

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海边人讲“冷水的蛎子。热水的蛤” 。因此食用生蚝的最佳季节是每年立冬以后。而且天气越冷的时候生蚝越肥美。其它季节的生蚝虽然也可以食用。但是味道上要跟冬季的有很大的差别。

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三。生蚝的食用技巧
生蚝最鲜美的就是它的体液。因此制作生蚝时一定要保留它的体液。如果带壳制作生蚝时注意要让它的鼓面朝下。这样制作好的生蚝汤汁不会流失才鲜美。

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在开启生蚝壳的时候。最好使用不锈钢的刀具。因为铁质的刀具可能会使生蚝沾染上铁锈味。食用起来影响它的鲜美味道。
烹制生蚝的时候一定要注意火候。如果烹制时间过长。很可能会使生蚝肉变得蜷缩。鲜味流失。因此不是生食生蚝时要注意好生蚝烹制的火候。正常情况下带壳生蚝入锅蒸制。上汽后两三分钟即可关火。不急于揭锅让锅中的余温把它焖熟。毕竟生蚝是极易成熟的。