这个问题问得好！
不论进入任何一个行业 。出品质量都是根本 。而恰恰在餐饮出品上 。很多餐饮人都进入了一个误区 。不信你问问 。答案90%都会说要安全卫生好味 。最好色香味俱全 。
在广州有一家叫百圣小厨的酒楼 。已经营20年了 。现在有三家分店 。在几乎没有任何营销的情况 。依然爆满 。是一家纯靠出品打天下的店铺 。
酒楼的老板邓总是我的老同学 。他跟我说出了秘笈：餐饮出品的重点是要耐吃 。因此他们从食材采购到烹饪出品都于此展开 。连上色等工艺都要求用植物 。顾客的忠诚度极高 。
所以餐饮创业者要将顾客留住 。一定要将重心放在研究怎样让出品耐吃上 。选优质食材 。尽量不要采用太多的增鲜 。增味等化学合成品 。现在很多食品 。吃一两次觉得不错 。再吃就厌了 。
没有好的产品定位和符合定位要求的出品 。一切营销鸡汤都是浮云 。
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【餐饮商户如何把顾客一直留住？】图为百圣小厨老板与粤菜大师马荣根一起研究菜品 。
其他观点：
一直留住是不可能的 想想中国八大菜系
南甜北咸东辣西酸 八大菜系够你吃一辈子 。还不重样一个饭店达不到这样的要求
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我们进饭店的目的就是“吃吃吃”我们食客的基本要求菜好不好 。服务好不好 。环境好不好 卫生好不好
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