关于“春茶”,你了解多少？( 二 ) _经验知识

在这些细致的要求下。春季里主要采摘三种白茶。
第一。采摘芽头制作白毫银针。
第二。采摘一芽一二叶制作白牡丹。
第三。采摘一芽三四叶制作春寿眉。
白毫银针、白牡丹、春寿眉共同组成春白茶这一体系。

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《3》
春白茶有什么特点？
春季采摘的白茶。个性鲜明。其特色可用以下几个字来总结。
1.鲜
2.爽
3.嫩
4.甜
5.香
6.柔
7.滑
这七个字。总结出春茶的特色。
鲜。可以说是春茶的最有利武器。立足于整个白茶采摘期。再也没有第二种茶的鲜度能与之相媲美。成就春白茶的这种鲜味。全凭当时的天气。
在春季里。气温整体偏低。这种低温的天气有利于一种物质的存在。

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它。就是氨基酸。
氨基酸。是白茶中重要的鲜味来源。有了氨基酸的大量存在。我们才能感受到独一无二的鲜甜、鲜爽滋味。而这种名为氨基酸的物质。十分傲娇。受热易分解。也就说随着气温的升高。白茶中的氨基酸含量会逐渐下降。等到了夏季这般炎热的天气。基本进入一个低谷。
可以说。春季的寒潮与低温。成就了春白茶的鲜味。

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爽。这是一种独特的口感体验。清爽、鲜爽、爽口。都是春白茶的口感特色。喝完春白茶。一会觉得口腔里十分爽利。丝毫没有黏腻的感觉。像是吃了去皮的青瓜一般。只有满口的爽脆。
这种鲜爽的口感。在白茶里当属春茶最具特色。不费吹灰之力就可以体会感受到。
嫩。也是春茶的特色。春茶的茶青。本身就十分娇嫩。柔嫩的特色延续到茶汤里。喝一口春白茶的汤水。仿佛像在吞咽水豆腐一般。爽嫩可口还带着独特的清香。这汤水端的个顺滑可口。
春白茶。我们还不可忽视它的香气。其香气。也十分有特点。毫香最为明显。花香极具特色。独特的如嫩笋一般的香气增添了几分清新感。
这些香气的呈现。同样得益于春季的低温。低温环境。不易造成芳香物质分解。可大量保留香气物质。从而使春白茶的香气更为多元化。增添了不少的魅力。
这七大优势。足以让春白茶在江湖站稳脚跟。发展自己的粉丝团。

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《4》
春白茶什么时候上市？
既然了解了春白茶的种种好处。心里那份悸动。怕是再也遮掩不住了吧。想来。许多茶友要忍不住提问：“这样一款好喝的春白茶。究竟什么时候能买到？”
2018年的春白茶。现在随时可买。只要卖家有货！
2019年的春白茶。还真是要耐着性子等着。毕竟至文章发布时。茶树还没发芽呢。
但村姑陈作为一位“老人” 。早已深谙春白茶上市的规律。在此无偿分享给列位看官。
前提条件：我们所购买的春白茶。必定是含水量达标。适合长期收藏与保存的。若是那类抢先上市。含水量不达标的春白茶。不建议购买。一来品质有异。二来不适合长期存放。只会白白浪费心血与金钱还有时间。

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白毫银针上市时间（预估）：5月上旬
白牡丹上市时间（预估）：4月底5月初
春寿眉上市时间（预估）：5月中下旬
备注：这个时间段上市的春茶。可以尽量保证含水量达标。适合长期收藏与保存。
看到此处。您是否也好奇。这白毫银针明明比白牡丹更早采摘。怎么这是上市时间还要比白牡丹更晚？
这就要提到白毫银针的结构特点。

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我们见到的成品白毫银针（指含水量在8.5%以内）。它的外观覆盖着密集的白毫。但茶友们可能不知道。像外观这样的白毫。整个芽头由内及外。一共有七层。像是笋一样的结构。一层包裹着一层。紧密相依。
这种特别的笋状结构。增加了干燥的难度。要让内外的水分消失。达到合格标准。所需时间长。
而白牡丹。它是芽叶茶。芽头已经舒展。有一~二层成为了叶片。芽头不再似白毫银针那般厚实。变得稍微薄一些。这种结构上的改变。使得干燥难度下降。所需的文火烘干时间更少。故而上市时间要早。