酱料提升菜的味道在不同的地方有着不同的做法基本上 。每个地域都有其特殊的一种酱料 。用来给菜肴充值灵魂以下说几种使用广泛 。而且效果显著的酱料给大家
xo酱
使用瑶柱 。海米、辣椒、干葱等一众海鲜类食材制作的酱料
海鲜味十足 。炒个虾球 。炒个花枝 。甚至炒个萝卜糕 。炒个炒饭 。都足以起到灵魂的作用
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柱候酱 。一个用各种原材料熬制的酱料 。特有的香味 。浓厚 。甜香
最代表的柱候酱焖牛腩 。基本上没有那个牛腩的做法能比这种做法好吃
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海鲜酱 。也是一种后起之秀的酱料
上海菜八宝辣酱之前都是用甜面酱来配合 。现在用了海鲜酱 。口味提高不止一个档次
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虾酱
无论是哪里产的虾酱 。真的都是大海的味道 。
最简单的 。虾酱炒鸡蛋 。足以让你把大饼吃个够
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老干妈 。最早的老干妈风味豆豉
改变了很多菜肴的初衷 。甚至很多菜肴为了加入这个神奇的酱料 。将传统名菜都颠覆
老干妈回锅肉吃过吗
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中国的餐饮真的是 。依靠这些千百年传下来的调料 。酱料来赋予菜肴的灵魂
每次看了 。都默默的流口水
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提升菜味道的酱料有很多 。比如辣椒酱 。芝麻酱 。番茄酱等 。那我就说说自己经常使用 。喜欢的美味又营养的酱料吧 。
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1 辣椒酱
平时我烧菜 。比较喜欢清淡 。所以盐、酱油啥的都会少放 。
可当我烧面条的时候 。特别是汤面 。如果各种调味料放的少 。就觉得味道寡淡 。
而我又特别喜欢吃青菜汤面 。就放几颗青菜 。一个鸡蛋 。但是口味总觉得缺了点什么 。
后来有次到超市 。看到了辣椒酱 。就买了一瓶回家 。没想到 。调味真不错 。
现在烧好的青菜鸡蛋汤面 。我也不放盐 。直接丢一些辣椒酱 。这辣椒酱也不是纯辣椒 。里面还有猪肉粒 。拌在面里格外的鲜美 。不光颜色好看 。眉毛也要鲜的掉下来了 。
文|媛crystal
辣椒酱营养:
辣椒酱营养是由辣椒 。有一定的祛脂降压 。消食,活血祛瘀,减肥,养颜护肤的功效 。
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2 芝麻酱
另外一款酱料我要推荐营养价值高的芝麻酱啦 。
芝麻酱是由芝麻加工而成 。能增加菜肴的香味 。我特别喜爱的是黑芝麻酱 。
黑芝麻酱的营养:
黑芝麻富含丰富的维生素E 。并且有补肾 。防治脱发等养生功效
对于黑芝麻酱的吃法 。一般我会在早晨吃粥的时候 。加入一勺 。和饭拌匀 。这样粥有一股特别的香气 。
还有一种就是黑芝麻酱拌面 。特别是夏天的时候。做好冷面 。加入一勺芝麻酱 。瞬间菜肴香味扑鼻 。让人馋涎欲滴 。
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3 结语
无论什么酱料 。一般都有提味菜肴的功能 。但一般都加入了不少的盐分 。或者油脂 。所以即使号吃 。也要适度喔 。
你喜欢吃些什么酱料呢?
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作者:健康管理师媛crystal(一枚吃货)曾上海市三甲医院7年药剂师 。现为健康管理师 。擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导
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