花生怎样才能卤得烂？ _经验知识

本期导读：花生怎样才能卤得烂？
大家好我是千味山美食！现在天气变暖。都喜欢吃凉菜类的美食。花生作为常见的食材。吃法也是多样性。卤花生。煮花生更是很多人喜欢吃的方法。简单易学在家制作也方便。关键都喜欢吃！下面分享一下我的制作心得！

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无论是煮花生米还是煮整个的花生。很多人在家制作会有疑问？为什么我煮的花生煮很久怎么还不够烂。也不入味。有没有什么方法能快速把花生煮烂？那种和饭店里制作的一样。软糯而且入味。其实很多人煮的方法不对！
下面分享几个窍门。适合煮花生。卤花生。五香花生米。等花生系列做法。做法大同小异！

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要想卤花生或者煮花生。煮烂是需要方法的：三分煮。三分焖。四分泡。这个是有窍门的！
三分煮：指的是小火煮熟。煮的时间不需要太久。
原因是：煮太久花生容易变色发黑。而且费时。口感也不好！
三分焖：指的是煮好后需要焖一会。才能达到那种软糯的效果！
原因是：如果花生你一直煮需要很久才能煮烂。如果你焖的时间久一点花生就很容易烂。而且易入味！
四分泡：指的是煮好花生需要浸泡才能入味。如果是煮花生需要重新换水。再加入调料盐味泡上1个小时以上！
原因是：卤得花生就直接浸泡就可以；
如果是煮花生需要把煮好的花生水倒掉。重新换水因为煮好的水是会变色。可能发黑色。如果你用这个水在泡花生很容易染上色。当然颜色肯定不好看了。泡一下花生也能更加入味！

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以上是制作卤花生（煮花生）的窍门。适合所有和花生有关的制作方法！下面分享一下我制作：五香花生的制作方法和窍门！用高压锅快速煮烂的方法！
准备食材：带壳花生500克。葱姜各适量。
调料：盐50克。八角。花椒。香叶。桂皮适量。干辣椒3粒

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制作方法：
㈠：花生属于那种不易洗干净的食材。所以我们把买来的花生放到盆里先泡5分钟；然后再用手搅拌一下。或者用手把表面的泥土搓一下。才能清除干净。控水备用。

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㈡：高压锅内加入水烧开。放入准备好的香料。接着放入葱姜。花生。大火烧开。上汽后小火煮10分钟！

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㈢：时间到后关火。不要打开盖子。防止跑气。影响焖的效果。焖一下大概20分钟左右就可以了。这个时候花生软糯！

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㈣：煮好后的花生捞出放入锅里。锅里加入水烧开。然后加入盐味调味。倒入盆里泡1个小时以上即可！

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制作要点总结：
⑴：花生如果是干的建议泡一个晚上以后再制作。让花生米彻底泡开。这样花生口感好！
⑵：如果你家没有高压锅？我们就需要把煮的时间加长至20分钟左右。这样煮的的效果和高压锅做的是相同的！
⑶：煮过花生的水一定要倒掉。这样花生颜色好看不会发黑变色！
⑷：花生煮好后一定要浸泡。不然花生是不会入味的！而且泡的水需要是开水这样不容易坏。吃不完可以放入冰箱味道会更好！

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最后结语：无论你在家是卤花生。还是煮花生米做法流程都是一样的。这样做出来效果好。容易入味。口感好。不变色！
我是千味山美食。带你玩转美食。用玩的心态做美食。美食就要好好享用！不定时会直播做馒头。每天分享美食教程和制作小窍门！
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其他观点：
先用高压锅压过然后再卤！
其他观点：
食材
生花生仁一斤
酱油、盐巴适量
八角、香叶、花椒适量
方法/步骤
1将生花生仁倒入大碗中。挑出婢子和发芽的。用清水淘一遍。