下面就与大家一起分享下快速腌制版的辣白菜制作方法 。供大家参考学习 。
辣白菜（快速腌制版）
主料:大白菜5000克
调料:精盐250克 。鲜族辣椒粉200克 。鲜姜末150克 。大蒜末120克 。苹果末150克 。梨末180克 。白糖500克 。30度醋精100克 。
制作方法:
1 。大白菜去掉外层不好的叶帮子 。改一刀大白菜 。一颗大白菜成两半 。均匀的将精盐撒均匀腌制一宿 。
2 。将腌制好的大白菜控净盐水 。
3 。将剩余所有调料倒在一起搅拌均匀 。兑成腌制用的辣椒酱 。
4 。将兑好的辣椒酱 。均匀的一层一层抹在 。用精盐腌制好的大白菜上 。装入保鲜盒中放于阴凉处过放入冰箱保鲜层 。腌制两天后 。颜色诱人 。酸甜辣俱佳的辣白菜就腌制好了 。
腌制时注意几点:
1 。大白菜要用精盐腌制透彻 。控净盐水 。
2 。抹辣酱时要一层一层的抹 。抹均匀到位 。抹好后剩余的辣酱全部倒在辣白菜最上面即可 。
3 。抹好辣酱后放入冰箱保鲜层或放在阴凉处时 。为了更好的入味 。中间隔几个小时上下倒一下 。
我是您的朋友 。小龙厨美食！
如有不解之处敬请留言 。谢谢 。
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