【吃什么食物养肝】古书上说，草木在春天是带着酸味的 。古人真的很有意思，对自然界的万物都是体察入微的，不似我们这般马虎 。不信的话看一看那满山的青杏，那酸溜溜的苹果就可以知道了 。雅兴来了，还可以随手在野地里拔起一棵鸭舌草尝尝，那酸涩的味道包围着舌头，也包围着整个春天 。
春天要“省酸增甘”
《黄帝内经》曰：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝 。”意思是说东方应春而生风，春风能促进草木生长，木气能产生酸味，酸味能滋养肝脏 。所以中医养生之道上关于中医上有“酸入肝”之说 。但历代养生学家却警告我们要“省酸增甘”,为什么养肝的大好时节却偏偏不能食酸了呢？
如果说春天脏腑中哪个是“明星”的话，自然非肝脏莫属了 。此时的肝脏得天时之利，肝气是最旺盛的 。哪怕是年老体弱的老人，肝阳此刻也最为旺盛 。如果你这个时候再吃酸，就相当于“火上浇油”了 。肝为木，克脾土 。大家可能都有这样的感觉，就是冬天胃口总会很好，但一到春天，就吃不下东西了 。这是因为冬天阳气是封存于体内的，体内的阳气旺盛，消化能力自然就好，所以冬天经常会感到饿 。春天体内阳气升发，气血都是往外走的，里面的气血就会相对不足，脾胃的消化能力就会相应减弱，吃的东西就会少 。如果这个时候你再吃一些酸味食品，那么强者愈强，弱者愈弱，体内的平衡就会被打破 。而脾胃为气血生化之源，脾胃功能弱了，气血生化无力，人就会得病 。明代高濂就在他的《遵生八笺》中提出：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气 。”减酸是为了缓和肝的“杀伐”之气 。而甘是脾的本味 。小孩子普遍爱吃甜食，就是因为脾胃虚弱的原因 。适当多吃点甘味食物就相当于给脾增兵，使它免受肝气的侵犯 。但你也不必因此对酸味食物“拒之千里”,这里的“省”是“少”的意思而并非“省略”,所以只要做到少吃就好，而并非完全绝缘 。
五谷为甘，可养脾胃
何谓“甘”呢？如果你认为甘味食物就是味道有些甜那就错了 。味道还是其次，5款淡斑养颜的食疗方关键是对脾胃一定要有补益作用 。中医认为，只要没有成酸苦辣等其他味道的食物都属于甘味 。比如五谷杂粮，大部分都属于甘味 。五谷大部分都是种子，生命力是最旺盛的，因此自古以来被当做中华民族的养生之食 。《黄帝内经》有“食岁谷”之说，意思是说要吃时令食物 。我们知道农村孩子的营养一般都不如城市的孩子丰富，但体质却比城市孩子强壮，就是因为他们一年四季都吃当年的新粮，而这些都是植物的种子，有延续生命的能力，所以就算营养没有城市孩子好身体也很强壮 。有了土壤才能有植物，也才能有种子；种子也只有洒在地里才能生长 。而脾为土，再播下生命力极其旺盛的种子，自然就会获得丰收了 。
五谷之中，又以小米的功效最好 。大家应该都知道“社稷”这个词，我们用它来指国家 。这个词是怎么来的呢？其实“社”代表的是土神，而“稷”代表的是谷神 。在靠天吃饭的古代社会，五谷丰登无疑是一个国家稳定的基础，所以古代的君王每年都会祭拜土神“社”和谷神“稷”,社稷后来也便成为国家的代指 。《说文解字》对“稷”的解释是：“稷，窬也 。五谷之长 。”
古人认为“稷”就是粟，也就是我们今天所说的小米 。他们认为五谷中以小米的营养为最高，因此便用它来供奉上天 。妇女在生下小孩之后气血会很虚，这时有经验的长辈就会给她端上一碗热气腾腾的小米粥，她的身体很快就能调养过来，就是因为小米对脾胃有很好的补益作用 。脾胃又可生化气血，气血足了，身体自然就好 。而现代人往往大鱼大肉，各种营养品统统派上阵，但效果却未必好 。我就曾经见过一位产妇刚生产完不久，家人就给她喝浓汤进补，结果却导致肠胃胀气，还影响到母乳的分泌 。这时一碗小米粥反而是最安全的 。清朝名医王士雄说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹 。”意思是说穷人家的患者生病后身体虚弱，但又买不起人参，于是就用米汤代参汤来服用，每次都会收到很好的效果，所以米汤有“代参汤”的美誉 。
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