题主对问题的描述有点少 。因为不知道你所谓的低碳饮食具体是怎么吃的 。不过既然你能问 。我觉得你应该是不太懂饮食的 。所以我就讲的具体一些吧 。
首先在减脂饮食中 。最关键的一个词是——热量差（也叫热量盈余 。我觉得热量差更好理解一些） 。
不管是低碳饮食 。高蛋白饮食还是所谓的生酮饮食 。只要想减脂 。都是需要遵循热量差的原理 。
热量差的概念很简单 。就是你吃进去的热量减去你消耗的热量 。就是热量差 。差值是负数 。就可以减脂 。差值是正数 。那就不减脂呗 。
另一个关键词是——基础代谢率 。
热量差和基础代谢率一定要互相思考 。缺一不可 。
实在不知道题主具体是怎样的一种情况 。我就举例子吧 。
比如一个人减肥 。他并没有什么饮食知识 。就是觉得少吃就行 。但是他知道碳水化合物是什么 。又听别人说少吃碳水就可以减肥 。于是兴致冲冲的觉定少吃面食 。可是他饿呀 。于是吃了很多其他的东西 。比如家里的炒菜（一般家庭炒菜其实油都挺多的） 。或者很多肉类（肉类中蛋白质和脂肪含量都不少 。摄入的热量很可能比面食高） 。坚持了很久 。体重不减反增 。
那原因不是显而易见吗 。因为你只是不吃面食了 。其实摄入的热量一点也没变少 。反而还增加了 。
再举一个例子 。情况跟上面差不多 。只是这次不仅不吃面食 。而是饮食整体摄入变少 。也就是说基本不怎么吃东西了 。如果这种时期体重增加了可不是什么好事情 。说明你的身体进入了倦怠期 。
【低碳饮食,体重为何增加了？】这个时候就要引入基础代谢率了 。我们说过 。基础代谢率就是你每天什么都不干所消耗的热量 。我们打个比方是1800千卡（热量单位） 。但是人不可能什么都不做 。起码还得工作什么的 。这也是需要消耗热量的 。就消耗600千卡吧（这里说一下 。除非是很重体力的工作 。一般消耗都不贵超过本身的基础代谢率 。要是超过了请小心猝死） 。那这一共大概是2400千卡 。
你每天吃的东西很少 。可能只有1000千卡 。你是不是觉得2400-1000就有了1400千卡的一个热量差 。就可以减肥了 。
太天真了！！！
你以为身体是那么好欺负的吗？当你摄入的热量与消耗的热量差距太大 。身体便会进入倦怠期 。这个时候身体会用尽一切办法吸收热量 。而吸收的热量就会马上转化成脂肪给你储存起来 。就怕你饿死 。
这就是物极必反 。
至于题主应该怎么办 。
你可以把问题描述的再详细一点 。比如你具体是怎么饮食的 。有没有运动 。有的话做了什么样的运动之类的 。
具体情况具体分析 。
其他观点：
1.低碳饮食有一个最大的弱点就是会降低你的代谢 。一般推荐每天摄入的碳水化合物,蛋白质,脂肪比例为4:4:2 。这样可以有效的预防代谢降低 。又可以保证每天训练以及情绪不受影响 。再有就是要学会控制饮食 。眼睛看得到的肥肉坚决不吃 。油炸食品坚不吃 。米饭面条馒头等主食建议用蒸红薯 。蒸南瓜 。蒸土豆 。煮玉米 。燕麦粥 。糙米饭等粗粮代替 。蔬菜建议水煮后凉拌吃 。这样可以避免摄入太多的脂肪 。建议蔬菜每天摄入量至少要有1kg 。
2.要进行适当的运动 。建议无氧有氧相结合的运动方式 。先进行1个小时的无氧器械锻炼增长肌肉 。再进行40分钟左右的中强度有氧训练（坡度快走 。慢跑 。骑自行车等） 。
3.要注意睡眠 。有一个好的休息可以让自己身体更好的恢复 。保证第二天训练质量 。同时可以提高基础代谢 。消耗更多的能量 。
希望对你有帮助
这是本人减肥前后的对比照
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