文章插图
1、猪皮250克 ， 清水1.3升 ， 碱面适量 ， 葱花适量 ， 辣椒酱1勺 。
2、用镊子将猪皮上的毛拔干净 。
3、锅里接半锅凉水 。
4、把猪皮放入凉水锅里大火煮开 。
5、水开后煮两分钟 。
6、把煮好的肉片拿出来放凉 ， 用刀把肉皮里的肥油去掉 。
7、把所有的肉皮全部清理干净 。
8、把清理干净的肉皮放入大碗中 。
9、将其加入温水 ， 碱面 。
10、揉搓肉皮去除上面的油脂 。
11、用温水冲洗 ， 并揉搓几遍至水变清澈 。
12、将洗干净的肉皮切丝 。将切完的肉皮装入盘中 。
13、把肉皮丝放入锅中 。
14、锅中加入凉水 。
15、开火, 大火烧开 。
16、转小火煮两个小时 。
17、煮到汤汁浓稠 ， 水剩三分之一 。
18、准备光滑的容器 ， 把煮好的肉皮、汤计倒入碗中 。
19、自然冷却或放入冷藏室冷藏 。
20、等肉皮冻凝固 。
21、用吹风机吹碗底四周 。
22、轻轻去掉碗 ， 将肉皮冻完整取出 。
【怎样做猪皮冻】23、将肉皮冻切成薄片 。
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