炸鸡放泡打粉的作用 炸鸡块放泡打粉可以吗


炸鸡放泡打粉的作用 炸鸡块放泡打粉可以吗

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1、炸鸡块可以放泡打粉 。炸东西时使用泡打粉是为了让食物更加蓬松香软 。
【炸鸡放泡打粉的作用 炸鸡块放泡打粉可以吗】2、泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应 , 有一部分会开始释出二氧化碳(CO),同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。

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