羊肉怎么炖最好吃？( 三 )

2023-08-11 06:54 生活知识经验知识

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制作总结：羊肉的这种做法非常简单。不需要添加任何过多调料香料。因为咖喱粉就是由很多香辛料制作而成的。其次如果制作过程中加入配菜。那么就要在羊肉快要炖好前。加入即可。
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羊肉怎么做才好吃呢？羊肉的做法很多。厨师长做的这道“干锅羊排” 。做法正宗。麻辣、香、酥、脆。没有膻味。而且干锅酱的比例都告诉你。这道菜也有视频教程版。大家可以进去我的头条号观看。下面我们来看看具体做法吧
食材：
羊排500克。老姜8克。羊油5克。大葱1节。洋葱1个。青花椒2克。八角2个。香叶1片。桂皮1个。酱油5克。盐2克。胡椒粉适量。孜然粉5克。青花椒2克。干海椒50克
步骤如下：
1..羊排500克。从中间切开。然后剁成2厘米长的块。剁好后泡入水中

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2.用清水清洗干净。沥干水分。必须多清洗几遍。洗去羊肉的血腥味。保持羊肉的鲜味。洗净后沥干。老姜5克切成片。羊油5克切成粒

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3.洋葱1个去头尾。然后切成块。备用。用手掰开。大葱1节拍散。老姜3克拍散。拍散后更容易出味。我们准备一些香料。青花椒2克。八角2个。香叶1片。加入桂皮1个

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4.锅热烧水。凉水下入羊排。凉水下锅更容易去除羊肉中的血腥味。从而降低羊肉的膻味。水开后40秒。沥出。用凉水冲凉。冲去羊排表面的浮末。锅洗净。加少许油。下入羊油

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5.下入姜片。下入姜片是为了去除羊油中的腥味。取其香味。爆香后捞出不用

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6.下入香料煸炒。炒出香味。下入羊排煎炒。炒出羊排中多余的油脂。烹入酱油5克。给羊排上底色。增其香。加清水2勺

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7.加盐2克。胡椒粉适量。下入拍好的姜葱。小火煨制15分钟。15分钟后捞出姜葱。沥出羊排。锅洗净。下入豆油。油温烧至五成热。下入羊排

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8.大约15秒。待羊排金黄酥脆后捞出。锅洗净。加少许油。下入蒜子和姜粒。爆香后加入孜然粉5克。青花椒2克。干海椒50克

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9.小火爆香。加入灯笼椒几个。下入羊排。小火煎至羊排入味。下入洋葱。加入自制干锅酱15克。酱料比例在文章后方

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10.加入花椒面2克。加入少量的盐增加底味。闻到香味后即可出锅。这样一道干锅羊排就做好了。麻辣、香、酥、嫩。非常好吃

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11.干锅酱的比例如下：

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