汽锅鸡是云南省的特色菜 。好吃的 。在云南有几百年历史了 。汽锅是利用蒸汽蒸熟食物 。同时蒸汽回流形成汤汁 。原汁原味 。味道鲜美 。不需要味精等任何化学调味剂 。
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其他观点：
云南省 。汽锅鸡3000多年起源 。云南建水 。采用当地五色陶土手工拉坯中间带有一个气孔的独特炊具 。利用蒸汽的热量把食物蒸熟 。同时蒸汽凝结回流形成汤汁 。因此最大承担保留了食材的营养和味道 。鸡肉鲜嫩爽滑 。鸡汤原汁原味 。因此一直流传至今
其他观点：
土陶
蒸锅 。叫“
汽锅
” 。是专门用来蒸食物的 。汽锅鸡是一道云南名菜 。因用汽锅蒸制而得名 。
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汽锅鸡早在2000多年前就在滇南民间流传 。相传是临安府（
建水县
）福德居厨师杨沥发明的吃法 。汽锅鸡主要食材是鸡肉 。主要
烹饪工艺
是煮 。具有补虚养身、补血、健脾开胃的功效 。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块 。和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好 。汽锅置于一放满水的汤锅之上 。用纱布将隙缝堵上 。以免漏汽 。再放到火上煮 。
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【汽锅鸡是哪个省份的菜？好吃吗？】汤锅的水开后 。蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时） 。由于汤汁是蒸汽凝成 。鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少 。所以基本上保持了鸡的原汁原味 。
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