荠菜的嫩叶是非常受欢迎的 。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及微量营养元素 。做馅、开水焯了凉拌或是炒食均可 。
2、白蒿
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白蒿也是很常见的 。它的嫩叶外面覆了一层白色的茸毛 。挺特别的 。白蒿幼嫩时是非常美味儿的 。一般裹上面糊油炸或是蒸熟了捣上蒜泥凉拌都可以 。
那年去济南平阴的双泉镇看油菜花 。那里很多农妇挖了白蒿买 。几块钱一包还挺受欢迎的 。
3、蒲公英
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蒲公英在老家也叫“婆婆丁” 。春天它的花开得较早 。黄色的在野地里一片片的 。很好看 。蒲公英的嫩叶微苦 。不过作为野菜也是非常美味儿的 。
蒲公英营养价值高 。堪称天然抗生素 。可以晒干泡茶喝 。也可以作为野菜食用 。
4、麦蒿
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对于生长于鲁西北的农村人而言 。麦蒿是最为熟悉的野草之一 。小时候的春天 。经常随大人在麦子地里拔麦蒿 。这东西一旦泛滥起来 。长得比麦子还高 。开花远观如油菜花一样 。
麦蒿的嫩叶也是可以吃的 。我曾经在济南大润发超市里见过作为野菜销售的 。不过在我老家 。基本很少吃 。不稀罕啊 。
5、苣荬菜
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苣荬菜是菊科苦苣菜属野菜 。鲁西北农村也是很常见的 。它的叶片稍细长 。野生的苣荬菜直接洗净之后蘸酱都非常美味儿 。还可以开水烫了之后炸着吃 。
苣荬菜味苦性寒 。清热解毒 。非常好的一种保健野菜 。
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马兰头是菊科野菜马兰的嫩苗 。幼小时通常不被注意 。等它植株长高之后 。会开白色或是紫色的花 。非常好看 。
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以上是我老家常见的几种野菜 。都是可以食用的 。但是提醒各位朋友 。挖野菜时还是要注意下 。有污染的土壤中的野菜尽量不要吃 。
再者人类进化中对于食物的选择也是经过了多年的实践经验的 。那些野菜之所以没驯化为栽培蔬菜 。肯定是有弊端的 。因此不要不顾身体一味追逐野味儿 。
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