让真正的农民带你见识真正的野菜 。原生配图 。
我是一个农民 。对野菜情有独衷 。深感到野菜野外生长 。顺时繁茂 。符合自然之道 。具有独特而真实的味道 。对比无奈的人生 。野菜顽强而倔强的精神好似一股清新剂 。让人舒肥 。
实际上 。我们都喜欢野菜的味道 。毕竟 。物以然为贵 。对吧？
现在野菜也越来越少了 。有些野菜随着生态环境的恶化和过度的挖取 。已经慢慢稀少 。但好歹咱生活在山区农村 。没有一点野菜过日子怎么成呢 。
如果你来我家做客 。也好象也只有野菜拿得出手了 。因为它最便宜 。呵呵 。
我所知道的野菜 。大致有如下 。顺便讲哈本地的吃法：
1、野葱（也叫jiaotou) 。
野葱拿来炒蛋 。是上好的选择 。如果配上我们这里特产的腌肉 。又另是一种风味 。与糟辣椒炒 。也挺好 。口感都很不错 。野生的已经很少了 。可遇而不可求 。
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2、水芹菜 。
长在小溪边或是长年有水的稻田或沟渠边 。拈根去叶 。拿来下火锅很好 。呛炒也不错 。如果配上红烧稻花鱼 。那更是响当当的美味 。水芹菜有一股特殊的香味 。让人印象深刻 。
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3、虎杖
酸得咧嘴的玩意 。过水氽一下 。可以拿来凉拌吃 。拿来整制酸汤也是可以考虑的 。
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4、刺嫩芽（刺老苞） 。
这个真正意义不是菜 。应该叫嫩树叶 。呵呵 。我喜欢带刺的感觉 。开水煮透 。冷水略为浸泡 。以去苦味 。配上新鲜朝天椒剁碎加生抽为蘸水 。挺带劲 。也可以加肉炖煮 。好吃 。
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5、稻槎菜 。
多长在稻田中 。开小花 。带苦味 。但配上我们这里的牛瘪 。更不错 。可以拿来吃辣火锅 。辣中有苦 。别具一番风味 。吃得苦中苦 。方为大吃货 。
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6、荠菜 。
【春天到了,你们当地都有什么可以吃的野菜？】我喜欢拿这个野菜之王来吃火锅 。下锅即起 。爽 。荠菜的口感挺不错 。随便怎么整 。感觉都好吃 。没有过于特殊的香味 。是其短处 。也是其长处 。
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7、鱼腥草（折耳根） 。
这个就是贵州人很喜欢的菜了 。腊肉炒折耳根 。想想不要不要的 。酸得够劲的糟辣椒或腌鱼糟拌起 。更是极致了 。但这个菜 。有多少人喜欢 。就有多少人不喜欢 。
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8、车前草 。
车前草炖汤还是可以的 。但是作法比较单一 。里面含有筋丝 。略为影响口感 。多作为中药 。附带作为野菜 。
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9、蒲公英 。
吃火锅 。爽歪歪 。药食两用的突出代表 。但我们这里很少 。
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10、马齿苋 。
可以吃 。但口感不佳 。
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11、马兰头 。
马兰头好象炒小香干比较不错 。但我不喜欢马兰头的味道 。
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12、香椿 。
最好用开水氽一下 。避免中毒 。香椿炒鸡蛋 。棒棒哒 。
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13、蕨菜 。
清炖 。才能最好地保持口感 。腊肉炖蕨菜也挺好 。但听专家说会致癌 。但我还要吃 。
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14、 清明菜 。
很少吃 。口感绵软 。不是我喜欢的菜 。
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15、革命菜（安南菜） 。
侗家烧鱼的必备菜之一 。平常弄来吃火锅 。
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16、花椒芽 。
吃火锅是个上选 。但口味较重 。香味很足 。但是感觉好象有些得不偿失 。摘多了 。到时候连花椒都不结了 。可如何是好 。
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