本期答主：韩文莉 。医学硕士
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其他观点：
您好 。我是营养师小糖 。很高兴为您答疑解惑 。
首先糖友们需要明确的是馒头比米饭升糖要快 。一方面同等重量下 。馒头比米饭提供的热量高 。再者 。馒头容易消化吸收 。矿物质更容易吸收 。淀粉糊化程度也更高 。而米饭中的植酸未经发酵直接闷熟 。会影响营养物质的吸收 。因此食用同等重量的馒头 。对血糖的影响要比米饭大得多 。不过喜欢吃馒头的糖友可以把白面馒头换成杂粮馒头 。杂粮馒头中含有大量膳食纤维 。既能增强饱腹感 。又能延缓血糖的上升 。是糖友们更好的选择哦～
文章插图
馒头是我国日常主食之一 。主要原料为小麦 。小麦除去麦胚和麸皮 。所得到的面粉主要为蛋白质和淀粉 。杂粮馒头是以杂粮粉与小麦粉混合或者杂粮全粉制作的馒头 。与单纯的小麦馒头相比 。杂粮馒头有更好的保健作用 。杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物 。比如说小米 。高 粱 。燕 麦 。荞麦 。薏仁以及豆类等等 。
不同的杂粮搭配 。杂粮馒头就有不同的功效 。例如以下几种杂粮馒头：
(1)荞麦馒头：
荞麦又称乌麦、甜荞、花荞等 。营养丰富 。主要含有蛋白质、维生素 B1 和 B2、可溶性膳食纤维 。具有降低血糖、调节血压、强化血管、抗疲劳的功效 。
(2)玉米馒头
玉米含有维生素A、维生素 E、赖氨酸、谷氨酸、微量元素硒等成分 。具有 抗衰老、预防肿瘤、提高视力、促进肠道蠕动等功效 。
(3)燕麦馒头：
燕麦中含有蛋白质、亚油酸、18种氨基酸及维生素等 。具有降低胆固醇、降血脂、降血糖等多种功效 。
(4)黑米馒头
黑米中8 种必需氨基酸种类齐全且比例搭配合理 。还富含有铁、锰、锌、镁等矿物元素以及维生素等营养素 。具有降血脂、抗氧化、抗炎症等营养价值 。
糖友们为了健康 。要谨慎选择主食哦～
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