什么蛋白对身体好？( 三 ) _经验知识

总之。综合下来。所有动物蛋白质都属于高质量蛋白质。而大多数植物蛋白质偏属中低等质量。
也就是说。动物性食物中的氨基酸。普遍比植物性食物中的氨基酸。更能在消化过程中存活。生物利用率更高。吸收更好。
除了吸收率。对于想增加肌肉的健身爱好者来说。动物蛋白也更值得选择。
构建肌肉。动物蛋白更强
吃足够的蛋白质。可以帮助建立和保持健康的肌肉。同时还有助于肌腱和韧带等其他身体组织。
运动后。补充蛋白质很重要。因为运动训练（特别是力量训练）会对肌肉纤维造成一定程度的破坏。这个时候。吃蛋白质就能帮助它们修复。高效促进肌肉合成。
而在这方面。动物蛋白比植物蛋白更具优势。一方面如前所述。动物蛋白氨基酸种类完整。另一方面。动物蛋白的亮氨酸比例（9％至13％）。高于植物蛋白（6％至8％）。亮氨酸是驱动肌肉蛋白质合成的关键。
此外。动物蛋白的肌酸含量也更高。有助于体内磷酸肌酸（CP）能量系统。CP能量系统可以帮助你。进行持续不到10秒的肌肉力量（如动力提升或短冲刺）训练。
这里不得不提的就是医学博士Shawn Baker（点击蓝字了解他的故事）。他同时也是一名健身爱好者。坚持了2年的零碳水纯肉饮食。主要吃牛排。优质脂肪。水。偶尔还有奶酪和海鲜等。

文章插图
Shawn Baker 。图片来自shawn-baker网站
这给他的身体带来了诸多益处。更令他惊喜的是。在训练风格和强度没有任何变化的情况下。力量增加了78% 。
I’ve noticed, again about a 78% increase instrength without anychanges to training style or intensity.
纯动物性饮食后。它感觉自己完全进入了另外一个更高的状态。
在传统观念里。动物蛋白类食物经常被描述为不健康的。因为它们往往富含饱和脂肪和胆固醇。是人们害怕的东西（但实际上却是饱受冤屈。被人们误解的健康食物。）。
动物蛋白类食物其蛋白质的氨基酸构成。和人类的极其相似。而且必需氨基酸含量完整。不像植物蛋白类食物那样。普遍少量含有或者完全缺少一种、甚至几种氨基酸类型。
你可能会说。那不是还有例外么？大豆和藜麦。在你了解完什么叫草甘膦、大豆的“阴暗面”、藜麦的实质后。可能会有所改观（点击蓝字。均可查看详细文章）。
动物蛋白质类食物。包含了很多植物蛋白质食物所缺乏的关键营养素。比如维生素B12、锌、铁、DHA等等。
再者。动物蛋白类食物。没有植物蛋白类食物所含的抗营养素。比如凝集素、植酸、皂苷等等。这些抗营养素轻则影响营养吸收、引发过敏。重可能造成肠漏、诱发自身免疫性疾病等。
所有的这些。也使得动物蛋白类食物的生物利用率更高。人体吸收相对更好。文中聊到的DIAAS评分标准。就有一个数值上的明确对比。
想增肌的朋友更要注意。动物蛋白也比植物蛋白。质量更高一些。
综上。动物蛋白是更优质的蛋白质来源。吃肉可以甩吃豆腐好几条街。
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其他观点：
您好！
蛋白质是生命的物质基础。它是生命及与各种形成生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都需要蛋白质的供给。
蛋白质多的食物大致如下:
一.牲畜的奶。牛奶、羊奶、马奶等。
二.畜肉；牛、羊、豬肉等。
三.禽肉；鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼肉等。
四.蛋类；鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋及魚、蝦、蟹等。
五.植物蛋白；
①大豆类:包括黄豆、大青豆、黑豆等。其中以黄豆营养价值最高。
②干果类:芝麻、瓜子、核桃、松子等。
③螺旋藻:含有特有的藻蓝蛋白。
蛋白质含量最多的肉类食物是鸡肉。
蛋白质含量最多的植物类食物是大豆。
天然食物中蛋白质含量最高的是螺旋藻。
人体生长物质基础是蛋白质。是酶的主要成分。也是构成人体的重要物质。是人生命的基本物质。因此摄入含量高质的蛋白质是非常重要的。是保持人体健康的物质基础。
谢谢！祝您健康快乐！