安化松针|湖南名茶
安化松针|湖南名茶
产于湖南省安化县 。据文献记载 ， 安化境内的芙蓉山、云台山 ， 自宋代开始 ， 茶树已经是“山崖水畔 ， 不种自生”了 。清道光年间 ， 原籍安化的总督陶澍所作《芙蓉江竹枝词》：“才交谷雨见旗枪 ， 安排火坑打包箱 ， 芙蓉山顶多女伴 ， 采得仙茶带雾香” ， 生动地描述了当时采制茶叶的景观 。所制“芙蓉青茶”和“云台云雾”两茶 ， 曾被列为贡品 。但几经历变 ， 采制方法业已失传 。
1959年 ， 安化茶叶试验场派出科技人员和工人 ， 分赴芙蓉山和云台山 ， 挖掘名茶遗产 ， 并吸收国内外名茶采制特点 ， 经历四年的试制、总结、提高、定型、终于创制出绿茶珍品—安化松针 。
该茶的品质特点是 ， 外形细直秀丽 ， 翠绿匀整 ， 宛如针松针；香气浓厚；滋味甜醇；茶汤清澈明亮；叶底匀嫩 。形质俱佳 ， 逗人喜爱 。多次参加全国农产品展览和全国茶叶评比 ， 均被列为中国名茶之一；1964年被征集出国展览 ， 获得中外人士一致好评；1986年5月参加全国名茶评审 ， 荣获商业部优质名茶称号；1985年8月 ， 日本丰茗理事会理事长松下智及爱知大学佐野副教授等 ， 专程到安化参观访问 ， 品尝“松针”之后 ， 赞不绝口 ， 尤其是该茶的香气 ， 认为远超出被誉为日本绿茶珠的玉露茶 。
安化针的原料采摘极为讲究 ， 以一芽一叶初展为标准 。加工工艺分鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、拣剔八道工序 。
安化松针的精细塑造 ， 巧在整形工序 ， 这是形成松针直秀形状的关键工序 。首先将炒坯放在特制的揉盒内 ， 盒下生火 ， 盒面温度保持50—60℃ ， 每次投一锅炒坯 。整形方法为 ， 两手带茶 ， 左右回转推动 ， 用力均匀 。边搓边抖 ， 把茶条搓直 。在搓茶过程中 ， 手掌与手指齐用力 ， 茶条在掌中回转 ， 从手上下挤出 ， 伸直成条 ， 散落盒内 ， 待手中茶条搓散完 ， 再重复进行 ， 整个整形过程 ， 历时约40分钟 ， 使之条索细长紧直如松针 ， 并显白毫 ， 即为适度 。然后进行干燥和拣剔 ， 即可收藏 。
近年来 ， 为了晋及名茶多出产品 ， 在确保松针特级和松针一号的同时 ， 还采用一芽二叶初展芽叶 ， 加工成安化松针二号 ， 价廉物美 ， 更受消费者欢迎 。
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【安化松针|湖南名茶】
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