1.春季采嫩芽、嫩叶 。鲜用、盐渍、罐装保鲜 。将刺嫩芽用沸水焯一下 。换清水浸泡2小时 。炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可 。
2.刺嫩芽的嫩芽为食用部分 。食用方法多样 。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅 。或加工成不同风味的小咸菜 。它味美香甜 。清嫩醇厚 。野味浓郁 。是著名的上等山野菜 。被誉为“山野菜之王” 。多年来 。一直是出口的主要野菜品种之一 。而且供不应求 。深受国内外广大消费者的称赞 。可称得上是“美味山珍” 。
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【刺嫩芽怎么吃？】1、先把刺嫩芽挑一遍 。基本就是根部看一下就可以了 。非常容易清洗 。
2、然后入开水焯几分钟 。就捞出 。过凉水就行了 。
3、做面糊：白面、淀粉、鸡蛋、花椒面、胡椒粉、盐拌匀 。
4、然后就把小刺嫩芽放在碗里挂糊 。妈妈调的糊不是稠的那种 。稍微稀一点点 。
5、油锅放好油 。开始逐个的放刺嫩芽 。两面都炸一会就好了 。因为刺嫩芽都是熟的了 。所以只要面熟了就可以 。
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