步骤
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1.准备所有原材料；
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2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时 。其中更换几次水 。直到水变得清澈 。没有血渗出为止；
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3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入 。用线封口；
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4.锅中加入清水 。水中加入半小杯白酒 。将牛肉放入；
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5.开火煮 。煮至牛肉颜色变白 。体积缩小即可关火；
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6.然后将牛肉取出 。用凉水冲洗干净备用；
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7.电锅里放入牛肉 。加入切片的葱姜 ；
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8.倒入一大勺白酒；
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9.放入老抽和适量盐 。加入一大勺糖；
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10.最后将缝好的料包放入；
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11.往锅中加入适量开水；
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12.盖上锅压上阀 。定好时间（40分钟）即可；
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13.凉后即可捞出切片。
小贴士
1.做酱牛肉首先要选好肉 。牛腱子肉是首选 。连着点筋的其实最好吃；
2.牛肉要事先用清水浸泡 。将血丝泡出后 。成品味道更好；
3.牛肉先飞水然后再过凉 。这样做出的牛肉烂而不散 。口感极好 。加入白酒去腥；
4.茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里 。比铁制的调料盒更容易散发味道；
5.加入老抽上色、盐调味 。但一定记得加一勺糖 。可以使酱牛肉的味道更鲜美 。
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