怎样做面条？( 四 ) _经验知识

和面方法同上。但是这样机器面的面团和出来会很硬。所以在醒面过后。用小型压面机把面团反复压质面团细腻后。在将面饼上撒些干面粉防治粘连！
然后把面饼分切成大小相同的分量。如果是一斤面就不用分割了。面多的话就分割。最后将面饼放入面条机中切割出面条来即可。现在很多的小型面条机都是压面切面一体机。所以很省事！

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写在最后：
中国各地面食千千万。仅仅一个面条就会有无数种做法。但是大多都是换汤不换药。无非就是和面配方比例各种辅料间的使用与变化。其次就是在面条的制作形式的不同而已。所以对于没有任何面条制作基础经验的人来说。一个正确的和面配方比例是制作面条的关键。所谓熟能生巧就是在有一个正确的做法后。多加练习就会慢慢熟练掌握了！
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其他观点：
家常面条的好吃做法实在是太多了。是一道营养丰富的主食。深受大家的喜爱。
下面为大家介绍五款面条的制作方法。喜欢吃面条的朋友赶紧看看呦
蒸面条

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食材准备：
面条。猪肉。豆角。葱。姜。蒜。辣椒。鸡蛋1个。花椒。八角。盐。鸡精。生抽。料酒。香油。白胡椒。十三香
步骤：
1、猪肉用盐。料酒。白胡椒。一个鸡蛋搅拌均匀。腌10分钟。
2、倒入葱。蒜、辣椒翻炒。倒入猪肉。炒至泛白。
3、然后倒入豆角。芹菜。加入盐。鸡精。十三香。白胡椒调味。倒入一碗水中火焖一会。
4、面条上锅蒸10分钟。盛出倒入香油。生抽搅拌均匀。
5、然后倒入菜拌一下。再上锅蒸个5分钟就好了。
阳春面

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食材准备：
面条500g、猪油、肉汤、洋葱、葱
步骤：
1、把洋葱和葱白切成长条。把香葱切碎。
2、锅里放入适量的猪肉。倒入洋葱和葱白翻炒。
3、要炒的锅里的料焦焦的。那才香。
4、准备一锅热水。加入面条。用大火煮沸。浇一点冷水。再次煮沸后即可起锅了。
5、在碗里加入肉汤。冲入适量的热水。
6、再把锅里炒好的料倒进去。加入面条。撒上香葱即可食用了。
炒面

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食材准备：
面条。青菜。鸡蛋。老抽。蚝油。香油
步骤：
1、水烧开后下面条。放点食用油。煮到6成熟就可以。
2、面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下。
3、把青菜焯好水后放入冷水里过量。
4、在面条里放半勺老抽上色。加半勺左右蚝油调味。
5、热锅冷油。放入面条煸炒。不断用筷子翻炒。把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了。
6、再煎个鸡蛋放在炒面里。配上一碗紫菜汤什么的更好了。
榨菜肉丝面

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食材准备：
瘦肉150克、榨菜、葱、拉面、料酒、酱油半勺、湿淀粉半勺
步骤：
1、瘦肉切丝。拌入调味料。腌10分钟。榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散。再放入榨菜肉丝同炒。炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开。放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内。盛入面条。
5、铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
武汉热干面

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食材准备：
碱水面200克。虾米30克。芥菜头50克。醋1勺。生抽2勺。香油25克。小葱适量。芝麻酱2勺。辣椒酱2勺
步骤：
1、先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末。各种调味料准备好。
2、锅中烧沸水。将面条抖散下锅煮约3分钟。至八成熟时捞出沥水。
3、将香油倒入面条中。拌匀后用筷子抖散开。